炒青头菌正宗做法？
1.小米椒和大蒜准备好，吃在嘴里的是一种味道，云南菜不能缺少的就是这两味调料。
3.放在锅里煎炸，不知道你们做家常菜的时候喜不喜欢把肉炸的外焦里嫩又酥酥的，到这种程度肉就可以青头菌的鲜美充分地调动出来了~~~
4.依次放入蒜瓣小米椒进行翻炒一小会就开始加入青头菌，直至炒出香气来，“雷打一朵青头菌，电闪一窝大鸡枞”想到雨后***菌的不容易，更加坚定了对它的喜欢程度。
5.加水焖至15分钟，待菌菇和汤汁完全融为一体了，撒少许盐即可出锅，这个时候的青头菌，浓浓滑滑的，又有着菌菇的柔嫩，用来拌饭吃味道最赞了！
野生菌季节来临，农村的朋友，你知道牛肝菌和青头菌能一块做吗？
可以的 不过以下几样是不能一起炒的1、牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃
牛肝菌与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑，这样是会严重的影响我们的颜值的，所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来哦。
2、牛肝菌不能和河蟹一起吃
牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，如果经常把牛肝菌和河蟹一起食用，是有很大的可能引发石症状的，所以我们千万要多加注意哦。
3、牛肝菌不能和番茄一起吃
牛肝菌和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
我是云南农村的，每年我们都要进山捡野山菌来回来解馋，每次捡回来的菌至少四个种类，有的时候也会遇到青头菌、牛肝菌，牛肝菌还不止一种，但炒的时候我们都是放在一块炒的。
这里我不敢大声的告诉你们，我自小到现在，已经过去了40多年，我家每次做野生菌都是大杂烩，别说青头菌和牛肝菌放一块炒了，不管是什么菌种，多少种类，通通是放到一块炒。我很庆幸，到目前为止，我们家没有任何一人中过毒。
为什么我们家要大杂烩呢，第一是有的时候捡到的野生菌数量少，只能放一块大杂烩。第二是因为大杂烩炒出来的野生菌非常的香，就像黄焖鸡一样，五脏俱全的炒出来最好吃，不知道你们是不是也认可这种做法。
说句心里话，这样的吃法，可能令人望而生畏，我也是试着试着就过了40多年，有的时候确实还是害怕的。所以我只能悄悄的告诉你们，只是我们家的做法，不代表大家的做法，能分开的时候还是尽量分开，毕竟科学就是科学，我们只能相信科学，毕竟生命只有一次。谢谢和大家一起分享，以上是我个人的观点和我家的做法，仅供参考。有喜欢的请点击关注我跟评论。
下图就是我家的大杂烩
1、1月份新鲜野生菌、食用菌有：黑松露、白松露、姬松茸、竹荪、竹荪蛋、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳
2、2月份新鲜野生食用菌种类:羊肚菌、黑松露、白松露、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳等.
3、3月份新鲜野生菌、食用菌有：羊肚菌、黑松露、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳。
4、4月份新鲜野生菌、食用菌有：竹荪蛋、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳。
5、5月份新鲜野生菌、食用菌有：竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳。
6、6月份新鲜野生菌、食用菌品种有：美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳。
7、7月份新鲜野生菌、食用菌种类有：松茸、老人头菌、红乳牛肝菌、大红菌、青头菌、鸡油菌、谷熟菌、奶浆菌、夏松露、美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳等。
8、8月份新鲜野生菌、食用菌品种有：松茸、老人头菌、红乳牛肝菌、大红菌、青头菌、鸡油菌、谷熟菌、奶浆菌、夏松露、皮条菌、黄落伞、白落伞、奶浆菌、美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳等。
9、9月份新鲜野生菌、食用菌品种有：松茸、老人头菌、红乳牛肝菌、大红菌、青头菌、鸡油菌、谷熟菌、奶浆菌、黑松露、皮条菌、黄落伞、白落伞、奶浆菌、美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳。
10、10月份新鲜野生菌、食用菌品种有：松茸、老人头菌、青头菌、鸡油菌、谷熟菌、黑松露、美味牛肝菌、干巴菌、竹荪、竹荪蛋、鸡枞、黑牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、黄牛肝菌、姬松茸、鸡油黄、黑皮鸡枞、金耳。
