凉面和面的配方？
辅料：碱适量、辣椒油适量、姜蒜适量、葱适量、盐适量
1.碱用温水化开。然后面粉里加盐。加水，加碱水，和面。和好的面醒发十五分钟。醒好的放在干粉里。沾一下。开始擀面。
2.擀面皮，直接擀成长一些的椭圆形。
3.全部卷起来。
5.打开面条就出来了。
6.起锅水开下入面条。水开加入冷水。再次煮开，再次加冷水。一共三次。面条就熟了。
7.煮好的面条放入装有水碗里，洗面，用冷开水洗三次。
|，麻辣凉面汁，白砂糖6克，味粉6克，鸡粉3克，辣鲜露20克，美极鲜味汁16克，陈醋8克，蒜水10克，花椒2克，红油40克，花椒油30克。将上述所有调料兑在一起搅拌均匀，然后适量加入面中即可。
2，麻酱凉面汁，东古一品鲜2.4m|香醋6m|白糖7.5克盐2克红油20克香油10克芝麻酱15克鸡精适量（用水化开）
能告知一下，凉面的做法吗？
配料：细面条、黄瓜丝、绿豆芽、小葱、香菜，盐，香醋，香油，麻油，耗油，生抽，油泼辣子，蒜泥、少许白糖。
1、先把面条煮熟，开两次锅就可以（硬一点好吃），煮好的面条捞到盆里，拌上熟菜籽油，不停的搅拌（防止面条粘一起）直至晾凉。
3、准备好的凉面放上黄瓜丝和绿豆芽，加上少许盐、香醋、蒜泥，一点香油、麻油、生抽和耗油，再加上白糖（提鲜用），最最重要的是自制的辣椒油，超级香，然后把这些搅拌均匀，美味的凉面就完成了。
夏天天气炎热，而凉面口味清淡多样，不仅能够***食欲而且方便省时。是很多人在炎热的夏天的首选食物。今天，小编就带大家看看三款口味各异的凉面是怎么做的。
第一款、鸡丝凉面
准备材料：面条500g、嫩鸡肉200g、鲜黄瓜250g、精盐3g、酱油15ml、香醋10ml、味精2g、香油25ml、香菜5g、鸡汤适量、料酒少许。
制作方法：
1，鸡肉处理干净，加适量精盐和料酒拌匀，上蒸笼蒸10分钟后取出撕成细丝待用；黄瓜洗净，切成细丝、香菜切小段待用。
2，面条煮好并且放入冰水中过凉，装盘。在上面放上黄瓜丝、鸡肉丝、香菜。
3，将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤一起调成凉拌汁，浇在面条上即可。
第二款、麻酱凉面
准备材料：面条500g、瘦猪肉150g、黄瓜200g、芝麻酱150g、食用油30ml、精盐3g、味精2g、大葱5g、蒜头1个、酱油，香菜少许、水淀粉适量。
炎热的夏天，我们各两天都自己做凉面吃，凉面有多种做法，一种做法，自己擀手工面条，拌成的凉面，特别好吃，另一种，为了剩事，在超市买的面条，拌成凉面吃，
不过超市买的面条，有的面条好，有的面条机器压的有的薄，易煮就烂，有的有点硬，煮的时间长，口感不是太好，所以如果有时间，自己擀面条吃，正真没有时间，不会擀面条，那只能买了，那我说一下，凉面怎样做？
其实做凉面，特别的简单，如果是买的面条，锅里煮熟了，捞在盘里，撒上盐，在放点熟的菜籽油，拌在面里，在过2分钟，在用筷子挑一下，防止粘在一起，过一会在挑一次，这就凉面做好了，拌上自己喜欢的调料，在炒爱吃的菜，就好了，上面这些图片，都是我自己做的凉面炒的菜。
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家点赞、评论。
不管是繁华的大都市，还是偏僻的小乡镇，都可以在某个街道口，菜市场附近或者是学校门口看到买凉皮，凉面的摊位。凉皮，凉面在我们工作或旅途中不仅可以省时，充饥。还可以在小吃中体验另一帆风情。今天说说凉面简单的家常做法。
准备食材:新鲜面条.1斤，菜油.30毫升，黄瓜.1小根，绿豆芽.适量。
调料:蒜沫.1大勺，姜沫.1勺，花椒粉.1小勺，生抽.1大勺，陈醋.1小勺，香油.5滴，辣椒面.适量，白芝麻.1勺，盐.适量，鸡精.1小勺，葱花.适量。
制作油辣椒:锅中放入菜油开火烧至偏高的油温关火，把油快速的到入芝麻碗里，几秒钟芝麻变焦***后，迅速加入辣椒面，边加辣椒面边搅拌以防糊掉。油辣椒制作好放着备用。
新鲜面条放入沸水中煮至断生后捞出，（面条不易煮太软，不然没嚼劲），用凉水冲洗蒋温，等冷却后捞出放菜篮子摊开沥干水分，加点熟油边加边抓动，让面条差不多都粘到油，这样面条就不会粘连在一起。
绿豆芽洗净放入沸水煮烫后捞出控干水分，黄瓜洗净切丝，姜蒜切沫。
把面条放入容器，依次加入绿豆芽，黄瓜丝，姜蒜沫，生抽，陈醋，香油，油辣子，花椒粉，盐，鸡精拌匀加上葱花。家常凉面制作完成，是不是超简单呢。
