扯面的家常做法和面方法？
取面粉500g放入盆里，先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌，根据面粉抱团的情况继续添加适量的水，搅拌，然后用手不停的按揉，直至盆光面光手光时就可以了，面不要和太硬方便饧面，盖上盖子静置待用
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先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中，加少许盐搅拌，直至均匀少泡
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土豆洗净去皮切小丁块，洋白菜切短细条，葱姜和洋葱适量切丝待用
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西红柿用开水烫后去皮切小丁块装碗待用；
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先热锅凉油炒出鸡蛋，鸡蛋要炒小碎块，盛出
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扯面正宗做法？
扯面是一种传统的中国面食，口感劲道，营养丰富。以下是扯面的正宗做法：
材料：
面粉 500 克
温水 适量
油 适量
步骤：
2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面团变得柔软有弹性。
是将发面擀成宽条状，然后在上面抹上一层油，将宽条对折叠起来，再用手拉成细条，放入开水里煮熟后捞出，加入调料即可食用。
原因是将面条对折叠起来，可以使面条更有嚼劲，而在面条上抹油可以避免面条黏在一起，使面条更加筋道。
与此相关的内容延伸是，扯面在不同地区有不同的做法和口味，如辣子扯面、酸辣扯面等，各地也会有不同的佐料搭配，如四川的豆瓣酱、陕西的面筋、油泼辣子等。
许良扯面的做法？
许良扯面是一种传统的面食制作方式，主要是将面团反复拉扯，让面筋得到锻炼和拉伸，使面条口感更加弹牙有劲。
具体做法是将面团切成小块，然后用手将其搓成条状，再反复拉扯、折叠，直到面条变细变长。这种做法需要一定的技巧和耐心，但可以制作出美味的面食。许良扯面已经成为了中国传统美食文化的一部分，被广大消费者所喜爱。
甘肃扯面的正宗做法？
甘肃扯面的最正宗做法是：
1.和面：面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
2.醒面：揉好的面团揪成小剂子取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油，用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。
3.扯面：取一小剂子，将其拍按扁，用擀面杖上下均匀稍擀宽，在中间部位横压一下，两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜，从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条，扯面即完成。
