河南拉面的做法？
主料：面粉300g，猪肉300g，茄子250g，青椒150g，红椒100g 。
做法：
1、面粉中加入1g盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒5分钟，再揉，再醒10分钟，再揉，再醒20至30分钟；
2、将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟；
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1.首先和面,面粉中加入1g盐,这是为了提高面粉的筋度。
2.
边加冷水边搅拌。
3.
抓和成团,放置醒5分钟,再揉,然后再醒10分钟,再揉,最后再醒20-30分钟。
4.
经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。
炒拉面的家常做法？
炒拉面是一种简单、快速且美味的面条做法。以下是一种家常炒拉面的做法：
所需材料：
1. 拉面 200克
2. 瘦猪肉 100克
3. 青椒 1个
4. 红椒 1个
5. 大蒜 3瓣
6. 葱 1根
主料：拉面500克 猪肉200克
1、锅里热油，放入切好的姜丝和肉丝，放一勺五香粉，一勺盐，一勺辣椒面，一勺辣椒酱，几滴料酒、味极鲜，炒出红油。
2、再把配菜都切丝，放入肉丝锅里，翻炒至断生，关火。
3、另一锅里烧水，把面条，放入开水锅里煮熟。
4、把煮熟的面条捞出来放入配菜锅里，滴几滴老抽上色，然后开大火翻炒20秒钟出锅即可。
过油肉拉面家常做法？
原料：
生牛肉500g、菜青椒2个、彩椒4个、洋葱2个、尖椒5个、西红柿2个、拉条子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。
2. 牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
羊肉切片，加入白胡椒，淀粉，酱油，鸡蛋清，抓拌均匀，再放一点油，搅拌均匀，防粘。腌制20分钟。
步骤 2
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白菜切片，西红柿切块，青椒切块，木耳泡好。备好料。葱姜蒜切好备好。
步骤 3
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辣皮子泡好，切好。
步骤 4
（1）生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。(2）蒸好的面条抖散备用。
（3）处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。
（4）热锅凉油，放入五花肉煸炒。炒至五花肉变色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油。
（5）煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。（6）加入圆***继续翻炒。
（7）翻炒均匀后加入食盐，加入蚝油翻炒均匀。（8）最后加入蒸好的面条，翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。
