清炖羊肉最正宗的做法？
清炖羊肉最正宗做法为“羊肉汤”，俗称“清炖羊肉”。山西的清炖羊肉，堪称“晋中第一羊肉”。具有浓郁的地方特色，羊肉清炖。开水下锅蒸。
第一步：将羊肉切成大小不一的块状。
第三步：往锅里放一些水，把火调到中火，把羊肉块放进锅里煮，在煮的过程中加一些冷水，大火烧，不一会儿，香喷喷的羊肉汤就煮好了。一碗香喷喷的清炖羊肉，让人看了就口水直流。喝上一口，更是回味无穷。清炖羊肉有多种特殊的味道，具有无穷的魅力，这种味道也是家乡人民的传统美食。
主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g
做法步骤
1.准备好羊肉，萝卜等食材
材料 用量
羊肉 1000g，土豆俩个 大约600g，白萝卜 半个大约400克，胡萝卜 半个，大葱 一大根，姜 一大块，盐 适量
做法
1. 将羊肉切成大小适中的块（比方糖要大一点小了口感不好），葱切段姜切片。土豆胡萝卜白萝卜切块。
2. 最好在切肉的时候就用砂锅把水烧开，将肉放入砂锅里。再次等水烧开。
材料
主料：羊排骨600克
调料：料酒10克，精盐4克，白糖10克，味精2克，鸡精3克，葱段、姜片各15克
做法
、 准备食材：羊肉（最好是带骨的） 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。
2、羊肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行。我是泡过这样血水少些。）切成大约1.5cm左右见方的块。
3、羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。大火烧开后会出现血沫和杂质，请用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这一步大概需要20分钟到半小时，这一步比较费时但最为关键。待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，放入～同时放入花椒，胡椒粉，干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个。盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放，我一般炖一锅放3～4勺盐
4、再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！要吃香菜的撒上香菜就开动吧！
清炖羊排怎么做？
谢不邀，吃货小编前来签到。说到羊肉，小编最先想到的就是它的温补功效。羊肉性温，冬天多食羊肉有助于御寒保暖，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排是羊身上最为鲜嫩的部位，不论是做羊肉手抓饭还是清炖红烧，羊排都为上选。在小编看来，清炖羊排简直就是为冬天存在的一道料理。
今天小编就带大家来看一下这道料理的具体操作步骤。
清炖羊排
【主料】：羊肋排500克，大葱2段，生姜5片，花椒3克
【辅料】：食盐适量，清水适量，萝卜（可不放）适量
1. 羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水；
2. 准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克；
3. 将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排；
羊肉性温、营养丰富，羊排肥肉结合质地松软，羊排的做法也有很多种，适合红烧，烧烤、焖制、炖汤等等。秋冬季节滋补正当时，今天和大家分享的这道羊排萝卜汤，暖身暖胃又滋补，喜欢喝汤的朋友一定要试一下哦。
食材：羊排、白萝卜、姜、枸杞、香菜、料酒、盐。
做法步骤：
1、处理羊排
首先剁好的羊排清洗干净，用清水泡2个小时左右泡出里边的血水，泡的中途可以多换几次水。泡好洗净的羊排用厨房纸擦干上面的水分备用。
2、准备配菜、配料
洗净的白萝卜削掉外皮，切成滚刀块放入碗中备用。
一小块姜切成片、再准备一小把枸杞备用。
3、炖羊排
砂锅加水羊排冷水下锅，加入姜片、适量料酒去腥，大火一边煮一边撇除里边的血末，直到血末完全撇干净，放入萝卜块、枸杞大火煮开，盖上锅盖转中火炖60分钟。
