炸油薄脆的做法？
方法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。
工艺：将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，醒发30分钟，切开、轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆
食材明细 面粉750克 鸡蛋两个 酵母3克 泡打粉2克 植物油适量 食用碱1克 盐1-2克 原味口味 炸工艺 数小时耗时 普通难度 【油条家族】油炸薄脆饼的做法步骤 1 头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
2 用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3 面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
4 用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
5 锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
6 将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。
注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形， 7 生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金***后，翻面将另一面也炸成金***，即可沥油出锅。
8 看，薄脆饼的侧面，真的是又薄又脆。
9 看内部组织，炸得几乎只有两层皮了。
10 集体侧影照。每一个都薄薄脆脆的。 11 看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——这，就是薄脆。
1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。
2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。
3、将面皮中间用刀子切开一个小口子，入180度的油锅进行炸制。
4、中火即可，用勺子使饼两面受热，直至两面焦黄后就可以捞出。
5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆即可。
原料：高筋面粉、食盐、食用油、十三香。
做法步骤：

第1步、把所有材料混合，加水。

第2步、揉成面团，一定要揉成，都快按压不动的程度，盖上保鲜膜，醒15分钟，隔几分钟揉一次面，揉2-3次就可以了。

第3步、檊成薄片，切成四块。

第4步、在这个厚度的基础上，切成薄片，再次擀薄。
黄油薄脆自己在家能做么？
超级超级好吃的黄油杏仁薄脆片，实在是太香了，做起来也很简单，一起来看下吧。
材料：
黄油 60g 、 糖粉 50g 、 蛋清 2个 、 低筋面粉 70g
做法：
1、黄油切丁软化，加入糖粉。
2、用打蛋器打发，至糖粉全部融入，黄油颜色发白体积略***大。
3、分3次加入蛋白，每次都要打到黄油和蛋白完全混合均匀再加下一次。用面粉筛筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4、用小勺取适量的面糊，在油纸上用勺子的背面将面糊尽可能的摊开摊薄，我觉得用打圈的方式比较好用。（必须用到油纸）
5、满满的撒上杏仁片，烤箱预热180度，放置于烤箱中层，烘烤5-6分钟，至边缘上色即可。
小贴士
