羊肉汆莜面的正宗做法？
和莜面：用热水和莜面。由于热水烫手，先用筷子搅拌，边搅拌边添加热水，不烫手之后再用手和。和好的面不用醒面，直接可以用来压莜面。
压莜面：莜面可以压成各种形状，也可用手搓。压好的莜面放到笼屉上待用。
羊肉放到水中煮沸后撇去浮沫，放入葱姜蒜，花椒，盐，酱油调味。煮10分钟后后放入土豆，再煮5分钟。
土豆快煮熟时，将压好的莜面连同笼屉放到锅上并盖上锅盖，蒸10分钟即可出锅。
吃莜面时将蒸熟的莜面泡在羊肉汤里，即可开吃！
1· 锅中加凉水，加入羊肉丁和土豆丁，少许葱末，加入盐、姜面、花椒面，酱油，熬制30分钟。
2· 羊肉汤熬好。
3· 热水烫面揉面。
4· 揉成面团，醒面。
6· 莜面放入羊汤，拌上辣椒油
莜面汤汤怎么弄？
莜面汤汤分为热汤和凉汤，凉汤一般用黄瓜、水萝卜作为主要材料，黄瓜、水萝卜切丝，加适量盐、醋、白糖、味极鲜酱油拌匀，最后加炝好的胡麻油即可，另用凉白开加适量盐、醋做酸汤，即可拌莜面吃了。
热汤一般是用羊肉、土豆、蘑菇切小块，加盐、料酒、生抽、少量水拌匀上屉蒸好，加适量热水即成。
、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
2、稍微晾凉后用手将面团和好。
3、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状。
4、放入蒸锅蒸制5分钟。
5、接着将羊肉切成丁放入锅中汆一下。
7、锅中放入胡油及料油，将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
8、放入花椒和干姜面。
9、倒入酱油后加入适量羊肉汤。
10、将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可
莜面的家常做法？
1、 莜面粉， 边加入热水烫，边搅拌，揉成面团，醒发十分钟， 擀成面皮，切成小条。
2、放入烧热的水中，汆烫熟（也可以上蒸锅蒸五分钟），用纯净水冲洗一下，沥干水分，装盘备用，鸡蛋摊成蛋皮。
3、虾球煮熟，生菜切丝，海鲜菇烫熟，鹌鹑蛋煮熟，黑木耳煮熟切丝，香菜切末.
4、麻酱用芝麻油调开，加入一勺米醋，1/5勺盐，1/4勺白糖，半勺酱油，再加入辣椒油1勺，调匀，拌酱调好备用。
5、准备好的材料，码在莜面上，吃时，淋上调好的麻酱，拌匀即可。
莜面的家常做法？
步骤一
先说准备的材料：一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。 莜面实体店卖的比较少，别忘了，还有某宝这个小可爱。 如果你喜欢吃肉的话，羊肉可以多加！
步骤 2
首先将羊肉切片，用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用。
步骤 3
1、 莜面粉， 边加入热水烫，边搅拌，揉成面团，醒发十分钟， 擀成面皮，切成小条。
2、放入烧热的水中，汆烫熟（也可以上蒸锅蒸五分钟），用纯净水冲洗一下，沥干水分，装盘备用，鸡蛋摊成蛋皮。
3、虾球煮熟，生菜切丝，海鲜菇烫熟，鹌鹑蛋煮熟，黑木耳煮熟切丝，香菜切末.
4、麻酱用芝麻油调开，加入一勺米醋，1/5勺盐，1/4勺白糖，半勺酱油，再加入辣椒油1勺，调匀，拌酱调好备用。
5、准备好的材料，码在莜面上，吃时，淋上调好的麻酱，拌匀即可。
辅料：黄瓜丝适量，香菜末适量，香葱末适量
油泼辣子适量，花椒油适量，椒麻酥适量
做法：1.把几种面粉混合拌匀。
