驴肉火烧怎么做？
先说大火烧，专业的师傅都讲究1和2锤3叠4饧5擀6抻7卷8掐9烙10烤，做出来的火烧层次分明，外脆内软，浓香诱人。
至于驴肉，更得经过专业的高汤熬制，高汤配料、火候把控即将就，每个三五年，不好做专业。
如果你想在家自己做，感觉还是不用费这个事了，驴肉火烧性价比挺高的，还是买了吃合适。如果怕驴肉不正宗，去正规品牌店面购买还是有保障的。
如果你想学打火烧技术自己开店，其实也没必要这么麻烦，可以加盟一家驴肉火烧店，类似肯德基那种，食品全部由中央厨房处理，既保证原味，有节约时间和劳力，现在已有这种技术，驴福记做的就不错。
河北是真正盛产驴肉火烧的地方。没去河北的时候，我还不知道有驴肉，并且驴肉居然也是美食第一次吃驴肉火烧的时候，是朋友们带我去吃的啦，有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，当我吃驴肉火烧的时候，感觉驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候，大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了，吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧，再来一碗驴杂汤，或者简简单单一碗紫菜蛋花汤，就让人满足不已。
炉肉火烧的做法：
1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面
5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状
6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折
7.再对折，用面杖轻轻擀压即可
8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅
驴肉火烧起源于，河北河间一带。驴肉最具营养 常有天上龙肉地下驴肉之说。驴肉火烧其特点是外皮焦黄酥脆。白雪焖子香滑可口 驴肉营养美味。加以青椒增色解腻。真是人间美味
其做法大体分三部
酥皮的做法。
用低筋面粉活面兴发20分钟，改成面皮，抹上驴油做的油酥 然后卷起再分成一个个的剂子 再改成长条状放在烤箱里烤的鼓起来两面酥黄即可
驴肉的卤制
卤的时候加30多种中香料。加少许驴油 小火煮4个小时以上。
这样做出来的驴肉清香软糯
白雪焖子的制作
