如何做回锅肉家常做法?
㈠准备食材;
㈡做法步骤;
②大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油,下肉片煸炒,待肉片出油有点卷的时候,再下豆瓣酱炒匀。
⑤最后加入白糖,鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示!五花肉尽量切薄一点,炒的时候才能卷起来,煮肉的时候一定要冷水下锅,放些姜片、大葱、料酒去除腥味。
材料:五花肉400g,青菜适量,八角2个,姜3-5片,盐适量,鸡精适量 。
2、 锅里热油,放姜片爆香,放入五花肉翻炒,变色后放入少量醋及老抽酱油,翻炒不低于五分钟
3、 翻炒差不多以后,加入清水,水量最多不漫过五花肉,放入八角;
4、 大火烧开后,改小火收汁,放入盐鸡精调味;
主料:五花肉200克,青蒜2棵。
辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。
步骤:
1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。
3、将煮好的肉晾凉,切成薄片
4、将青蒜斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。
6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。
1.食材:五花肉(主菜)、洋葱或柿子辣(配菜)、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。
2.主要做法
1.)五花肉烧皮去味洗净,焯水七成熟,切成2-3mm厚肉片待用;
2.)切成片状洋葱和柿子椒待用;
3.)切好葱段、姜、祘、辣椒等;
4.)锅烧成八成热放油(最好是菜籽油),先放冰糖,烧化成浆放切好五花肉炒黄,然后放入葱姜蒜和辣椒,香味扑面而来既可放洋葱和柿子椒,炒1分钟左右既可四川豆瓣酱、少点酱油和盐,炒拌均匀即可出锅了!
食材准备:猪肉、红辣椒、青辣椒,蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉
具体步骤:
1、猪肉用水清洗干净,沥干水分,然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子,瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉,用手抓拌均匀腌制10分钟,这样做可以使肉片提前入味,去腥;
2、红辣椒、青辣椒切碎,蒜苗切小段装盘备用;
3、锅中倒入适量的油,油热后下入切好的肥肉,小火慢慢煎出肥肉中的油脂,煎至肥肉变透明并且表面微黄,此时已经煎出肥肉中的油脂,这个时候下入切好的瘦肉,煎至表面微黄;
经典的回锅肉有三种做法,有没有人知道是哪三种?
回锅肉是一道非常经典的家常菜,经典的回锅肉有三种做法,分别是腊肉回锅肉,川味回锅肉,卷心菜回锅肉做法等。
一,腊肉回锅肉。
腊肉回锅肉做法大多数起源于南方,如江西和湖南一带,比较金典的做法是腊肉青椒炒蒜苔。每到早稻插秧的季节,这时候腊肉最香的时候,刚好新蒜苔出来了。
1,我们把黑黑的腊肉用刀把表面一层刮干净用温水洗,然后锅里煮熟,煮熟后再洗干净切薄片,
2,再把蒜苔切段,葱、姜切片、青椒、干辣椒切丝备用。
3,锅里放点油煸炒腊肉,腊肉炒至金黄金黄,有透明的感觉后把佐料一起爆炒。再放入蒜苔,加入盐和五香粉炒至蒜苔微软,最后放点鸡精即可出锅。
二,川味回锅肉做法。
川味回锅做法主要由五花肉和青蒜做成。
1,首先把五花肉煮熟到八成熟左右,切片青蒜面切段,姜葱切小片。
2,川味回锅肉主要在其他的做法上加入了豆瓣酱和麻辣香味,五花肉八分熟炒至卷边。