牛腱子清炖的家常做法？
牛腱子清炖是一道营养丰富的家常菜，以牛腱子为主料，经过长时间炖煮，使肉质酥烂入味。以下是制作牛腱子清炖的家常做法：
**材料：**
- 牛腱子 500克
- 姜片 3-4片
- 葱段 2根
- 料酒 2大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
**步骤：**
制作材料: 牛腱子1个（1斤2两）， 老姜1块， 花椒1小勺 ，胡椒粉1小勺
制作步骤:
1.把牛腱子准备好，把筋膜去除干净，花椒准备好，胡椒粒用刀背把胡椒粒压碎，不用压得太粉
2.锅里坐水，牛腱子冷水下锅
3.然后把老姜，花椒和胡椒碎都一起放入锅中，盖上盖子烧开上气，中小火煮20分钟，关火，出完气即可
4.用筷子戳一下，能戳透就可以了
清炖牛腱的最正宗炖法？
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
材料
材料：牛腱１个，洋葱1颗，马铃薯１颗，九层塔1把，义大利面酱300克，蜂蜜1大匙，原味优格１盒
调味料：咖哩粉1大匙，咖哩块2块
做法
首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
2. 锅内放入冷水，加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和西芹、胡萝卜、洋葱；
3. 最后加入牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟；
4. 西兰花改刀；
材料
牛腱子500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料水10千克，酱油100克，精盐80克，白糖100克，味精50克，加饭酒100克。
做法
1．将牛腱去筋膜、洗净，改刀成小块，再放入开水中稍烫，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
清炖牛腱子肉的做法王刚？
食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。
调料：盐、味精、料酒各适量。
做法：
1、将所有材料均洗净，备齐。
2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。
「澳洲牛腱」切宽约1公分厚片，用滚水川烫后备用。
2:取一个锅子加水煮沸，放入「澳洲牛腱」，并将切片老姜、切段的葱，及米酒放入锅中，转小火煮1~1.5小时即可起锅。
3:起锅前加入盐巴调味。
用料
牛腱子 1根，一般在一斤多重
盐巴（抹牛肉用） 4-5小勺、花椒 适量、炖肉料 一个鹌鹑蛋大小即可
清炖牛腱子的做法步骤
步骤 1
冷冻牛腱子一根，抹4-5小勺子盐巴和花椒在表面，包保鲜膜后放在0度或者冰箱上面自然解冻。（要在包个塑料袋，防止血水到处流）一般来说1-2天即可解冻完成。
步骤 2
姜片2-3片，放冷水中浸泡1-2小时出血水，中间可不断清洗加换水。这样炖出来的牛肉基本上没有浮末。
步骤 3
泡好的牛腱子切几段，一般一小段就是一份的量。
