三江源炒面的做法？
【炒面配料】：细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【制作过程】：
1、将细面条上蒸锅蒸熟；
2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
2、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段，洗净备用；
3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用；
4、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接着，放入肉丝并倒入适量酱油，将肉丝煸炒成七分熟；
5、放入备好的扁豆略加翻炒，把面条放入（注意：是直接放进去生的面条，千万不要把面条给煮了！），翻炒一下，主要作用是把面条和菜混合在一起。
6、接下来往锅里倒水，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多了就不好吃了，湿嗒嗒，看着就没食欲不是？水太少了的话，造成的直接后果就是~~面还没熟，下面就糊了。），撒入适量的盐和鸡精调味，盖上锅盖，大火烧开；然后改小火焖着它，不时揭开看看，等豆角已经塌了秧儿，水差不多都靠干了（千万要把水靠干，这是关键），面条也熟了的时候，用锅铲抄底儿把面铲起来，你会发现，下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好吃，我最爱吃！），这时候大功告成！
炒面旗子做法？
原料：面粉适量，鸡蛋2个，核桃仁适量，花椒适量，食用油适量，食盐适量，干酵母适量，温水适量。

3、加入适量食用油拌匀。
4、花椒和核桃仁用微小火焙香。
5、花椒用擀杖擀碎，筛入面粉中，大颗粒舍弃不要。
6、焙香的核桃仁切碎加入面粉中。
7、加入适量食盐。
8、干酵母用适量温水化开。
9、充分搅拌均匀成酵母水。
炒面旗的做法步骤
步骤 1
面粉中加入糖、泡打粉，搅拌均匀。 有芝麻，小茴香也可以加入。 做咸的，用盐替换糖，盐减少。
步骤 2
加入鸡蛋，油，水。 味道不重的油就可以。
步骤 3
先搅拌成絮状。
步骤 4
步骤 5
