全牛面配方？
1、牛肉600克用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；
2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；
3、出锅将牛肉切片，另起锅放入面条500克，下锅煮6分钟，捞出备用，牛肉汤200毫升，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。
牛面面的做法？
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（图片来源网络，侵删）
接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；
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热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；
（图片来源网络，侵删）
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接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
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加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；
步骤：
1. 牛肉切块，焯水去血水备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入牛肉块煸炒至变色。
3. 加入八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
6. 另起一锅煮面条，煮至面条熟透后捞出，沥干水分备用。
7. 将炖好的牛肉汤倒入面条中，加入适量的青菜和盐调味即可。
注意事项：
