下米汤怎么往里面和面？
当然可以了。米汤熬法：大米和糯米分别于第一天晚上浸泡，第二天早上就可以做了，大火烧开，小火煮。
米一定要凉水下锅，热水下锅的话米的表面的蛋白质就会在热的作用下收缩，把米包裹住，米里面的营养成分就不能全部的煮出来，只有凉水下锅的米，才能最大限度的把米里面的营养煮出来。煮的时候是可以搅动的。尤其是在没开锅之前，如果不搅动，米很有可能会糊底，开了之后就不容易糊底了。
红薯面窝窝头煮米汤的做法？
用料
红薯面窝头的做法步骤
（图片来源网络，侵删）
步骤 1
步骤 2
（图片来源网络，侵删）
步骤3
不烫手时加入酵母、白糖和成稍硬面团，饧15分
做法步骤：

第1步、锅中加入约220ml的水烧开，倒入500g红薯面，放入5g食用碱，，中火煮5分钟，关火，取出揉成光滑的面团。

第2步、分成大小均匀的剂子。

这是为什么？向刚煮好的米汤（或面条汤等）滴加碘液？
米汤和面汤中含有较丰富的淀粉，滴加碘液后应变蓝。上述实验不变蓝的原因是：碘液中的 碘是很容易升华的，在常压下，温度高于65°C时，碘以气体的形式存在，刚煮好的米汤温度大 于65°C，直接滴加碘液，碘在与淀粉发生反应前就升华到空气中了，当然就不会变蓝了。正确 的做法是：将米汤降温冷却后再滴加碘液，这样才会变蓝。所以淀粉遇到碘液后是否变成蓝色， 温度是一个重要的因素。
