红烧三线肉的正宗做法?
1.将新鲜的三层肉先用清水洗净,然后将它改刀切成块,大小均匀放在一旁备用。
2.锅中准备适量的水,然后加入葱姜蒜,将切好的三层肉块放入到水中开大火煮。煮的时候可以加入一些料酒去腥进行焯水。焯水是为了去除肉当中的血腥味以及血沫,焯过水的肉重新放入温水当中冲洗干净,沥干水分。
3.在锅中倒入适量的油,油少一点,然后将焯过水的三层肉块倒入锅中开始煸炒,煸炒至有一些焦,两面金黄的时候就可以把它盛出来。
4.将锅中的油全部倒干净,然后放入冰糖开小火将冰糖慢慢融化,炒出糖色之后将炸过的五花肉放入到锅中翻炒上色,注意火候不易过大,否则容易炒焦。
5.准备适量的开水倒入锅中,同时加入酱油,先开大火煮开水,然后开小火慢炖。
6.红烧三层肉越烂越好吃,所以我们煮的时间要交=长一些,水可以多一些。先开大火煮,然后再开小火慢炖,炖大概15到20分钟左右可以把火关掉,不要揭开锅盖,让热量在锅中稍微留存一下,然后继续开火慢炖,大约需要炖40分钟左右肉才会开开开始慢慢变软。
6.当肉开始慢慢变软的时候,我们可以打开锅盖,然后加入一些盐调味,不用再放糖了,然后可以加入适当的米酒或者是白酒去除腥味。
7.接下来就可以开始收汁,收汁的时候我们可以加入一些芡粉,当然不加入芡粉的收汁更加好吃。当汤汁开始慢慢变少,酱油色全部裹在三层肉上面的时候,我们撒上一些味精,把它炒一下,然后撒上一些葱花就可以出锅了。
材料
"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"
做法
1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞,放入腌料中腌约30-40分钟
2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉
步骤 1
三层肉平均切四块 蒜头去膜,拍扁 红辣椒洗净,切两段
步骤 2
起锅下油,烧热,三层肉下锅,要摆放整齐
步骤 3
步骤 4
肉表面微微上色,加水,蒜头,红辣椒,水刚没过肉就好
步骤 5
大火滚开,转小火炖
五花肉焯水捞起。
炒葱蒜,然后倒入五花肉,一起炒到五花肉香味出来。炒好放一边备用。
热好糖放入五花肉,炒上色了,加一铲酱油,炒到上色均匀。
原料:
三线肉1斤、老抽、酱油、盐、
做法:
1:把三线肉清洗干净后,沥干水分,切成均匀等份大小的肉。
2:起干净无水的锅,不用倒油,开小火倒入肉,煸炒出油来,可以加几片姜片来去腥。
3:把锅里的油倒掉,倒入2勺老抽上色、适量清水,刚末过肉即可。开大火煮开。
4:水开后,用勺子捞出锅中的浮沫,转中火盖上盖子,继续炖10分钟左右。
5:10分钟后开锅盖,转小火,继续炖至汤汁变浓稠
6:再转大火,让油脂完全附着在肉上,关火。
7:盛出来装盘即可。