樱桃肉的做法是什么？
家庭简单版的樱桃肉。
食材:里脊肉、地瓜粉、白砂糖、淀粉、姜、蒜、白醋、油、樱桃、生抽、番茄酱、料酒。
1、里脊肉切丁，大小比樱桃大一点。
2、姜、蒜切片、樱桃去核。
3、用一盘，把切好的里脊肉放入，加入地瓜粉、生抽、少量盐，料酒，用手抓匀，腌制15分钟。
4、另起一碗。放入番茄酱半碗、白醋、白砂糖、盐、淀粉，形成汁。比例为2:1:2:0.1:0.2。
5、热锅、冷油，放入姜、蒜，油温70℃时，放入腌制好的里脊肉，炸至外表金黄时起锅。
6、锅里留少量的油，把调好的番茄汁倒入锅内。不断搅动，有粘稠感时，倒入炸好的里脊肉、去核的樱桃。搅动，大火收汁，起锅装盘。
一道集酸甜、樱桃的果味为一体的樱桃肉大功告成。
其余调料： 盐1克，姜20克，葱35克，冰糖200克，红葡萄酒50克，五香料30克，味精1克，胡椒粉2克，芝麻油3克
做法
1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段
2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用
3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜
苏式菜肴讲究“四季有别，按令上市”，以猪肉为原料的菜肴也是如此，冬令是美味酱方，春季则推“樱桃肉”。
将五花肋条猪肉洗净，入锅加清水旺火烧煮，至肉皮发软取出，然后用刀在皮上剞十字花纹，刀痕深至第一层瘦肉。
然后在锅中垫竹算，肉皮朝下置其上，加猪肉汤、葱结、姜片、精盐、绍酒及红曲水，盖锅中为烧30分钟，加冰糖用小火焖至酥烂，再加冰糖用中火收稠，取出肉抽去肋骨，拣去葱姜，皮朝下扣入盖碗中浇卤汁，碗加盖入笼蒸5分钟,取出后倒入盘中。
同时，用菜油煸炒豌豆苗，将绿油油的豌豆苗围在盘边，一盘犹如刚从树上摘下的“樱桃”鲜艳夺目。此菜色如红枣，皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸。
糖醋樱桃肉
步骤1
猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。步骤2
将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。步骤3
起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。步骤4
待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。步骤5
热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。步骤6
转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。步骤7
撒上葱花，樱桃肉完成！调料： 水，淀粉，番茄酱，白醋，糖，盐，油。
做法：
1、猪肉切段放进淀粉里加水挂浆，黄瓜和胡萝卜切成丁状。姜切成丝状。
2、然后放入油，加热到冒气，往里放入挂完浆的肉段。炸至金***，捞出。
