酱五花肉怎么腌制?
主料:猪肉(肥瘦)5000克
调料:
盐150克,酱油250克,糖色10克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克
酱五花肉的特色:
味咸香,肉松烂,色金红
酱五花肉的做法:
1.切葱成段,切姜成片
2.将五花猪肉切成500克左右的方块,放入清水内泡3小时,再在滚水中焯一下,捞出刮净残毛和污秽
3.锅内加清水烧开,放入肉用旺火煮,沸后撇出浮沫,煮至八成熟时捞出,将汤盛至盆内
准备材料:五花肉1000克,800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒(3斤)、白砂糖400克。
做法:
1.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐,用盐将每条五花肉搓一遍,再用葱和姜搓一遍。
2.将肉整齐的麻在盆中,压上一缸子水,放置家中卫生阴凉除,腌制3-5天,将腌制出来的水倒掉,将肉上的杂物挑干净,在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子,将肉在阴凉处晾1天,下面垫张报纸。
3.准备800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒(3斤)、白砂糖400克,将所有材料一起煮开,将糖煮溶化。
方法/步骤
1/7 分步阅读
五花肉两斤,葱两棵,八角两个,鸡蛋一个,淀粉50克,生抽,盐,鸡精,蚝油,十三香。
2/7
3/7
葱洗净,切成涡五六厘米的长段备用,八角掰开,鸡蛋打散,准备温水。
4/7
5/7
酱猪肉的做法最正宗的做法?
猪前时肉洗干净,葱段,姜片,丁香,沙仁,草果,白芷,八角,肉挂备好。
3· 3把猪肉放入电压力锅里,加入葱段,姜片,丁香,砂仁,草果,白芷,八角,茴香,肉挂,倒入碗汁,加入清水,水要没过肉,电压力锅选择设置肉类标准挡。
4· 4电压力锅自动完成后,段去电源,肉在锅中焖一个小时入味,即可出锅啦。
5· 5出锅切片装盘。
1、五花肉切成2cm长宽的方块肉,放入清水中冲洗干净。
2、将清洗干净的五花肉块,冷热水下锅,加热烧开,进行焯水。直至没有浮沫产生,捞出洗净待用。
3、将酱卤水加热烧开,根据卤菜的做法及配方调入香料、调料;再将处理好的五花肉块倒入酱卤水中。
4、大火烧开2分钟,转小火焖煮半小时,关火浸泡半小时,捞出酱猪肉装盘,淋上酱卤汁,即可。
主料
猪肉1500克
辅料
葱1颗姜4片大料3个花椒20粒盐适量冰糖1块生抽2勺老抽半勺
方法
1清洗泡半天,中间换2次水。
2冷水下锅放入黄酒焯一下
3煮至5分钟捞出
4用自来水冲洗放入高压锅中,放入葱姜大料和花椒。
5倒入开水
1.五花肉6条 大概8斤左右,用刀将五花肉刮干净(不要用水洗)
2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐
3.用盐将每条五花肉搓一遍,再用葱和姜搓一遍
4.将肉整齐的麻在盆中,压上一缸子水,放置家中卫生阴凉除,腌制3-5天
5.将腌制出来的水倒掉,将肉上的杂物挑干净