四川南部县的粉蒸坨子肉的做法？
1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。
3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。
4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。
5、涂抹好后放入容器里，静置8天。
用料：大脸肉 500g蒸肉米粉 100g姜 小半块（10g）葱 半把（4g）胡椒粉 一茶匙（5g）生抽 三汤匙（45ml）料酒 一汤匙（15ml）家乐鸡粉 半茶匙（2g）
做法步骤
2、大脸肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分，并使大脸肉片更加入味。
3、取深盘，整齐码好肉片。
5、撒上葱花后出锅即可。
做法步骤:
1.准备好五花肉
2.五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能***皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分
3.起锅烧油，锅中放一篦子
4.油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到
你们老家过年必做的特色菜品是什么？你觉得好吃吗？坨子，炸鱼是我们过年家家必做的？
就说说我家每年都会做的菜吧，就是鱼了，反正每年都会买鱼。
先说说鱼的种类
草鱼的价格要比鲢鱼的价格贵，但是我觉得鲢鱼好吃，鲢鱼肉细但是刺多，吃起来要小心。今年草鱼的价格是7块一斤，鲢鱼6块，如果买的过价格可以砍到5块。
再说说鱼的做法
我家做鱼，没有一些花哨的做法，像什么糖醋鱼、红烧鱼等等，统统不会做。（因为我妈不吃鱼）
但是我妈炸的鱼很好吃，下面说说做法。首先买回来的鱼先开破，刮去鱼鳞甲。用水清洗干净后用绳子吊起来，上面撒上盐，放上几天。大概4-5天吧，反正冬天天冷也不怕放坏。
腊月二十七左右，开始下油锅。炸油馍，花生，还有鱼。
羊奶砣子是什么？
羊奶砣子为胡颓子科胡颓子属常绿直立灌木，浆果味酸甜，含7种氨基酸和维生素C，可生食，又可提供色素，还可酿酒、做饮料和果酱，花蕾、果、嫩枝可入药，花又是蜜源，多分布于我国安徽、江西、湖南、湖北等地。羊奶砣子的抗寒力比较强，在华北南部可露地越冬，能忍耐零下8℃左右的绝对低温，生长适温为24～34℃，耐高温酷暑。
在原产地虽生长在山坡上的疏林下面及阴湿山谷中，但不怕阳光曝晒，也具有较强的耐阴力。
丧饭的其他叫法？
丧饭是民间的一般俗规，是送葬归来后共进一餐。这一顿，各地叫法不一。有叫“吃白喜酒”的，有叫“吃送葬饭”的，但大多数地方叫“吃豆腐饭”。古代的“豆腐饭”，为素菜素宴，后来席间也有荤菜，如今已是大鱼大肉了，但人们仍称为吃豆腐饭。
丧饭也叫丧宴，是指有人死后，去参加葬礼吃的这顿饭就是丧饭。
