四川炸酥肉的做法?
四川人炸的酥肉又香又脆,到市场上选好五花肉,去掉毛,洗干净晾干切成小心大,拌好姜,大蒜,豆半,少放点食盐,冰糖,花椒面,拌拌均匀,放上豌豆淀粉或者红苕淀粉拌均匀,根据多少打上鸡蛋,用保鲜膜盖上几个小时后放在油锅里炸。
四川油炸酥肉怎么做好吃,四川油炸酥肉的家常做法?
做法:
4、锅中加入油烧至六成热放人五花肉炸至金***捞出
四川正宗炸小酥肉的方法?
原料
猪里脊肉 (250g) 盐 少许 胡椒粉 少许 料酒 半勺 酱油 1勺 姜粉 少许 面粉 适量 凉水 半碗 盐 少许 鸡蛋 1个
1/猪里脊肉洗净,先切宽一厘米的片,再切成宽一厘米的条,装碗备用。
2/加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油拌匀。
3/盖保鲜膜,腌制半小时以上。
4/打入一个鸡蛋,加盐、凉水拌匀,加面粉,拌匀。
首先,备好猪肉、土豆、莴笋、鸡蛋、大蒜、葱、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子和花椒油。
其次,将猪肉直接切片,加鸡蛋搅拌,再加盐鸡精、油辣子还有花椒油以及酱油和生粉搅拌。
然后,备好锅加油烧热了,将猪肉下锅油炸了,炸好后土豆下过油炸。
最后,炒锅加油,将葱姜爆香,加上豆瓣酱翻炒,加土豆和莴和肉片翻炒,加热水烧煮后即可。
食材:猪五花肉500克,鸡蛋8个,姜3克,蒜3克,干花椒5克,料酒2勺,生抽2勺
做法:
1.猪五花肉洗干净,用刀切成食指左右的大小长条;
2.将干花椒放在姜窝子里面,把干花椒碾碎;将姜蒜切成末,放入肉中,盐(10克),花椒粒(5克),生抽(2勺),料酒(2勺)搅拌均匀;腌制半个小时。
3.在腌制肉的时候准备把干淀粉(200克),和鸡蛋(8个)打碎放在一起。直到鸡蛋淀粉液,表面出现气泡。
4.将腌制好的瘦肉放入鸡蛋液中。搅拌均匀,热锅烧油,油温八分热,放入肉条。肉条炸至金***。起锅
把五花肉或里脊肉切成小拇指粗细的长条。正宗四川酥肉是用肥瘦相间的五花肉,吃起来香香的,但是我不吃肥肉,所以用里脊肉,纯瘦的。
步骤 2
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花椒粒放在炒锅里小火烘炒2-3分钟,炒出香味。
步骤 3
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放在袋子里用擀面杖稍微檊碎一点。
步骤 4
炸四川酥肉怎么炸好吃?
所需材料:
- 猪腩肉或者五花肉(500克)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生姜(适量)
- 蒜末(适量)
- 红辣椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 面粉(适量)
以下是炸四川酥肉的步骤:材料:
1. 五花肉,切成小块
3. 面粉、淀粉
4. 油、水
步骤:
1. 将五花肉用刀背拍上几刀,将调料(盐、辣椒粉、孜然粉、鸡精、花椒、料酒)混合均匀后涂抹在五花肉上,放置腌制10分钟。
2. 淀粉和面粉按照1:1的比例混合,加入适量的水调成稠糊状。
四川大厨炸酥肉的正宗做法?
1 首先,准备三斤猪肉。一定要选前夹肉。这里的肉肥瘦适中,肉质也不是很紧,特别适合做酥肉。
2 准备几个鸭蛋和一斤红薯粉,再准备好盐,花椒。记住只能是鸭蛋,鸡蛋做出来就不会酥脆了哦。
3 先用点水把红薯粉水化散,刚能把苕粉捏散最佳,因为红薯粉里面是有硬块,不适合后面挂糊。

4 把猪肉切成手指宽的长条。