温州大排面中大排的做法？
、食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
（图片来源网络，侵删）
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
6、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。
（图片来源网络，侵删）
8、放老抽、生抽，放盐、糖。
（图片来源网络，侵删）
10、大排熟后关火，不要把汁水烧干。
1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内
5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄
1.用松肉锤将大排正反面轻轻拍打，洗净大排，沥干水，摊开让进大盆中，加入一小勺盐，一小勺糖，一勺料酒，6勺清水。
2.用顺时针搅打大排，直到水分被肉全部吸收进去。
3.加入一大勺淀粉，和大排拌均匀，放入冰箱腌制6个小时。
5.剩下的油加热到9成热，放入大排煎至两面金黄。
如何做大排面？
1.猪大排洗净，用厨房纸巾将两面水吸干后，调入1勺盐，1勺料酒均匀凃抹腌制10分钟。
3，下入葱姜，将大排翻面，煎至两面黄。
4，调入1勺生抽，1勺，老抽，使大排上色。
5，倒入清水没入大排，沸煮后开小火10分钟左右。
