过油肉土豆片的做法?
留底油放入葱丝爆香,放入土豆片。
过油肉土豆片咋样做才不粘连?
取1000克白心土豆去皮,清洗干净切成3毫米厚的大片,另取一个盆加入凉水放入土豆片,土豆片在水中浸泡半小时,清洗掉土豆表面的淀粉,把土豆片捞出控干水份撒上少许干淀粉伴均匀,起锅加入凉油,待油温升高至七层热,依次加入土豆片炸制两面金黄捞出,用这种方法做的过油土豆片不会粘连。
带yang过油肉家常做法?
主料:瘦肉500g
辅料:鸡蛋1个
调料:盐少许,胡椒粉1克,花椒水适量,生抽1勺,生粉适量,油2勺
做法:
1.剔除肉上的筋膜,将肉切成均匀的丝,放入盆中,打入一个鸡蛋,蛋清最好。
2.放适量盐、胡椒粉、花椒水。
3.放适量生抽。老抽亦可,
4.再放适量生粉。
5.抓拌均匀。
过油肉汤的做法:瘦肉 木耳 一把蒜薹 淀粉 一到两勺鸡蛋 一颗葱 陈醋 少许
1.将猪肉切成薄片,盛入碗中
2.打入一枚鸡蛋,加1到2勺淀粉,使劲搅拌,然后将切好的猪肉加入裹上面糊。
3.蒜薹切段,木耳泡起,备用
4.准备炸肉,将油加热至七成热(油锅里的泡沫刚消失)然后放入肉片,为了防止肉片黏在一起,所以应该搅拌
1、猪肉(最好选最嫩的里脊肉或者猪后腿瘦肉) 2、猪肉切成薄片,(冷冻后微微解冻的时候切) 3、浸泡一晚,至肉发白,去除血水后拧干备用。 加入土豆淀粉+鸡蛋+盐+花椒粉混合, 注意混合手法:用筷子顺时针或逆时针方向搅拌,不要改变方向
步骤 2
1、搅拌至这样的状态,可以根据实际情况来加鸡蛋或淀粉,保证每一篇肉可以挂糊,不露出肉就可以;
步骤 3
下油锅,油温至150度左右开始炸
步骤 4
炸至金黄捞出备用;