偃师顾县肉盒馍的做法和配方？
原料：
1. 面粉：300 克
3. 猪肉：500 克
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 盐：适量
7. 香油：适量
8. 高汤：适量
为什么有些人认为河南面食走不出河南？
看到这个问题，细想一下确实是有这个现状。不过不能说是走不出河南，应该说是河南的面食在全国不是很出名，推广度不够。
说到河南的面食，大家首先想到的是河南烩面。河南烩面是用高筋小麦面粉制作而成，吃起来劲道美味，面汤是用细火慢熬的羊肉鲜汤，再搭配粉丝、枸杞、鹌鹑蛋、香菜、糖蒜等佐菜，很是营养美味。
但是为什么包括饸络面、卤面、捞面等在内的河南经典的面食没有在全国流行呢？
我想大概有以下几点：
首先烩面的制作工艺也算严谨复杂，要花几十个小时熬制羊肉鲜汤，面粉也有讲究，但是在省外也有餐馆在做河南烩面，但是可能由于店面规模的原因，往往做出来的烩面不够正宗，导致知名度传播不够。
再一点是面食的局限性和单一性，在其他省份米饭还是很受欢迎的，想重庆小面沙县小吃等，他们不仅做当地特色面食，还有盖浇饭米饭等搭配推出，这一点上就比烩面有优势。
但是，作为河南人，小编还是很喜欢烩面的，特别是之前在外地时，能够下班吃一碗河南的面食，感觉满满的幸福感，一解乡愁！
河南面食里，突出的是面条。有特色的面条，不只是烩面，还有酸浆面、糊涂面、卤面，更有手擀剩面。就是头晚剩的手擀面条，早起锅里连炒带热，和着锅底结成的锅巴，一起盛到碗里开吃。那个美，跟炒米饭没有昆仲，有俗话“一碗剩汤面，三斤腊肉也不换”，可见味道之美。
河南面食走不出河南，确实是这样的。记得上世纪末，河南就有个牛人，要把河南烩面打出河南，首选首都，跑去开了烩面馆。结果折戟沉沙，把自己折腾进大牢。我们可以从中看出河南面食走出河南的艰难。
这个牛人叫乔赢。在河南烩面还不怎么出名，郑州市也还没什么像样的烩面馆的时候，他用快餐的理念，在郑州市场创办了“红高粱”烩面馆，在当时的市场引起轰动，每日营业额高达三万多元。这是1995年的事，可是算是国内第一个具有快餐意义的烩面牌子。
三年后的1996年，在郑州站稳脚跟，也挣到第一桶金，更是取得市场成功经验的红高粱，正式向洋快餐发起进攻，不为灭了他，是为树立起中国自己的快餐品牌，要让我们的快餐也走出国门。此时的乔赢雄心万丈，打出的口号是“奋斗三年，要在千禧之年（2000）开店20000家，国外70%，国内30%！”快餐市场志在必得。在寸土寸金的王府井大街，以年租金260万拿下200平米的店面，揭开进军快餐市场的序幕。可惜的是跨步太大扯着淡，不到三年就因水土不服而溃败，随着乔赢非法集资获刑，已经蔓延国内70多家红高粱烩面馆跟着销声匿迹。
现在分析起来，红高粱的失败除去盲目扩张，水土不服是主要的原因之一。我国北方的主食大部分是面食，面条又最普遍。各地物产和生活习俗的不同，决定着当地传统的风味，不那么容易接受外来面食。尝尝鲜可以，当主食不行。所以，异地的面食再好，也是你那地方的美味，我这里也有自己的美食。靠一个味道统领不了天下。
另一个原因还是个味道问题。市场有很多地方美食走出门的成功例子，沙县小吃、兰州拉面，保持自己特色，全国一个格式，甘心当陪衬小吃；四川家常菜，重庆火锅，以本土化的改变争当美食主角。河南面食馆也开到了很多地方，都没形成气候，问题就存在这两个方面。要么坚持自己的风味不变，我就这个样子这个味道；要么就要有本土化改变，融合进当地的风味。都做不到，就只有维持着不倒闭，没有市场竞争力。
最后可以这么理顺河南面食走出去的思路：
- 严格保持自己的风味，河南面食就这个样子，河南人爱吃的密码都在面碗里，吸引大家去品尝和体会这个美食。
- 选择河南人相对集中的区域开店，如今人口流动频繁，有河南人的地方就有河南面食的市场。
- 一定要货真价实，千万不要偷工减料自砸牌子。自己的面馆因此开不下去还不是大事，搞臭了河南面食的名声才是要命的。
