本文目录一览：
- 1、大头菜切丝晒干的做法
- 2、憋辣菜丝的制作方法
- 3、大头菜丝咸菜的腌制方法
大头菜切丝晒干的做法
方法/步骤 首先我们先把食材都准备好，大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精、花椒面、干辣椒面，我们先把大头菜的水分风干一半，在洗干净，水分沥干。
包菜洗净沥干水份，切丝。取一大碗，放进切好的包菜丝和少许盐，拌一下后静置30分钟，再揉搓出水，并挤干。取一干净竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝，晒3-5天，放进塑料袋中绑紧保存即可。
大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。 将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。
把晒干的大头菜加入调料，用手抓拌均匀，放入密封的容器内，腌制七天即可。或者将大头菜洗净，去掉须根，切成丝，撒入食盐，腌制2-3天。放入阳光下，曝晒1-2天，晒干水分放入坛子里面，放置5-10天。
腌制大头菜的做法步骤 1 前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。2 后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
憋辣菜丝的制作方法
1、方法/步骤 芥菜疙瘩洗净，去除表面的赃物和杂毛。用刀切丝或者直接刨出来。准备好白醋，白糖，盐。口味根据自己口味来，盐少量即可。将切好的芥菜丝儿和调味料放到一起揉好，装坛。瓶口弄个保鲜膜，加密。
2、做法：将芥菜清洗干净，削皮，切成均匀小块备用。萝卜洗净，切细丝，也可以擦成丝。然后用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好，趁热倒入煮芥菜的水焖2天。之后吃的时候倒入陈醋和一品鲜酱油即可。
3、憋辣菜丝的制作方法如下：材料：大头菜、花椒、八角、熟白芝麻、食用油。工具：推丝器、锅、勺、容器、冰箱。大头菜洗净去皮，沥干水分。用推丝器将大头菜擦成丝。
大头菜丝咸菜的腌制方法
1、将芥菜用刷子刷洗干净，用粗孔插菜板把芥菜插成丝，用少量盐腌制1小时左右芥菜丝，腌出盐水后，把芥菜丝捞出，记住不要攥干，是捞出就行，倒掉盐水。
2、做法步骤：把包菜叶剥下来，放到清水中投洗干净，再把包菜用手撕成大小均匀的块。芹菜摘去叶，投洗干净，再把芹菜切成段，尖椒和小米辣都斜刀切成段。
3、大头菜咸菜的腌制方法如下： 准备食材。 大头菜切丝，加盐，挤干水分备用。 青红辣椒切丝。 大头菜和辣椒丝放在一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、醋和酱油。
4、东北大头菜咸菜的腌制方法：首先准备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。
