关于方便面，你了解多少呢？
对于方便面的了解，基本都是看包装袋和新闻介绍，话说，新闻上说方便面是二十一世纪新快捷食品也是垃圾食品，都说什么方便面油炸食品，耗油量高，一袋就要消化1个月之类的，感觉非常害怕。
后来了解一些突然明白方便面的造型为什么是卷的，因为造型上符合现代工艺要求，能快速实现工艺发展，并且能够容易泡开，最主要的原因是在运送过程中能够更好的防止碎裂。这些设计原来都是有原因的，其实深度了解蛮不错的。
泡面，只是现代社会的一个快餐代表，仅仅在人们繁忙没有时间去享受更好的美味时的饭食替代品，并不是非常的非常的不好，肥胖是因为天天吃，忽略了它不是正餐，泡面泡着吃没有煮着吃好吃，加上一两个鸡蛋，少一些葱，真的是美味又变得健康了，最主要的是泡面的盒子上有防水的蜡，很容易就在肠壁上，所以要避免在盒子里泡，健康度又高一些哦。
方便面食用方便，价格便宜，味道鲜美，是很受欢迎的食品，被日本人称为“20世纪日本最伟大的发明”。
上世纪五十年代，华裔日本人安藤百福发现人们为吃到一碗拉面，要排很长的队伍，非常麻烦。于是他便想研制出一种面，能用开水一泡便可以食用，可以节省很大时间，肯定会大受欢迎。
经过无数次的实验，安藤百福终于在传统拉面的基础上，***用“瞬间油炸干燥法”成功研制出方便面。很快成为风靡亚洲的食品，现在经过不断发展和创新，方便面走上世界各国人民的餐桌。安藤百福被称为“方便面之父”
我国古代早就有了现在方便面的原形，叫作“伊面”。
清朝时期扬州知府伊秉绶为母亲过寿，宴席中需要寿面，因宾朋较多，厨师便提前准备寿面。有位厨师在忙乱中误把擀好的鸡蛋面扔进油锅里，等捞出时面已被炸熟。他尝试着把炸熟的面用开水泡软，浇上鸡汤后，味道竟然极其鲜美。宴席时厨师便按此做法上寿面，大受宾客欢迎，大家便称其为“伊面，又叫“伊府面”，并很快流传开来。其制法与方便面极其相似，这就是最早的油炸型方便面。
史料记载，西汉时期，韩信带兵攻打魏王豹时，为解决军粮，便把荞麦粉与麦粉开糊，煮成八分熟面饼，切成面条形状，用开水一泡便熟，也可干吃，还便于携带，当时叫做踅面，这可以算作方便面较早的雏形。
方便面起源于上世纪五十年代的日本，之后迅速发展，如今已行销世界。我国自1980年前后引入方便面后，很快在全国蔓延开来，成为深受喜爱的既便捷又美味的食品。相信小伙伴们都曾经历过咽着唾沫焦急等待方便面泡好的时光吧！
可是好景不长，这个曾经的时代宠儿逐渐变得负面新闻缠身，在我国老百姓眼中一步步沦为“垃圾食品”的典范。前阵子，方便面又招来了新的差评。澳大利亚乔治全球健康研究院发布的报告称，他们于2012~2016年间收集的来自10个国家的765种方便面中，中国方便面是最咸的，平均每包含盐8.6克。一包方便面下肚就超过了《中国居民膳食指南》每日推荐的6克盐。这无疑让方便面的处境雪上加霜。现在全民都在讲控盐，清淡饮食，所谓最咸的方便面还能吃吗？
吃过方便面的人都知道，不论袋装还是碗装方便面，基本都是面饼加各种调料包的标配。虽然方便面总体含盐量较高，但多数藏在小小的调料包里。所以，要想吃的健康，就得聪明的使用调料包，学会巧妙避开方便面中的盐。首先，泡面或煮面时不要把调料包一股脑儿全倒进去，通常情况下，一包调料用上三分之一到一半的量就足够味儿了。另外，泡面的汤中溶解了很多盐分，吃泡面的时候最好不要喝汤。这样一来，就算是吃最咸的方便面，也不至于摄入过多的盐。
当然，方便面作为一种速食，面饼的加工过程难免有营养素的损失，仅在一些特殊的场合“防个缺儿”也就罢了，如，旅途中等等。
卢士军 营养学博士
