猪肉炒芋头做法川味?
1、食材:芋头500克、五花肉200克、食用盐2克、生抽5克、耗油15克、油10克、料酒12克、调和油20克。
2、准备芋头一个,去皮后洗净,然后切成细条状装盘备用。粗细要均匀,不要切太细,不然一蒸就烂掉了,也不要切太粗,会不容易熟而且也不入味。
3、五花洗净肉去皮后剁成肉末。买早上新鲜的五花肉,选择肥瘦相间的,太瘦的肉比较柴,口感不好而且也不香,太肥的肉会比较腻。肥瘦比例37就可以,喜欢香一点的可以选择46比例的。
4、锅里放入食用油,放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味,也可以放点生姜拍碎后一起炒,火候一定不能大,不然味道没出来就糊了。
5、放入肉末翻炒松散。一边按压一边翻炒,肉末会慢慢变色并散开,如果是一坨一坨的说明剁的不成功,肉最好切成小块再剁碎。
食材:芋头3个,瘦猪肉230克,盐适量,生抽2勺,蚝油半勺,鸡精5克,葱1根,辣椒面8克,蒜2瓣,水适量
做法:
1,芋头切成微微薄的片,如果备菜较早可以泡在水里保持新鲜。
2,瘦肉切薄片,加入一勺半生抽、适量盐、半勺蚝油、姜片、适量盐、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀,腌制15-25分钟备用。
4,锅内重新倒入少量油,油热下入芋头片小火翻炒一会后加入刚好没过数量的清水,盖上锅盖中火焖等待芋头软糯,可以用筷子插下试试是不是自己想要的软度
5,芋头片焖好后下入肉片、蒜片翻炒,加入1勺生抽、1.5勺辣椒面,再根据个人口味添加盐调整咸味,炒两三分钟左右即可出锅。
芋头炒肉做法?
用料:芋头2个,瘦肉150g,油20g,酱油10g,盐6g,葱姜蒜10g。
做法:
1.洗净芋头外皮,将芋头装碗,置电压力锅中蒸熟。肉切片,切蒜和姜。将蒸好的芋头剥皮,切小块。
2. 锅中热油,放姜蒜爆香。倒入肉片炒熟。倒入芋头块。倒入适量水煮熟,再倒点酱油。
3.放葱花,再加盐炒匀。
做法如下
1.芋头去皮洗净切片,红椒洗净切片,葱,蒜洗净切粒。
2.肉切片放生粉,料酒腌制片刻。
3.热锅凉油下入肉片翻炒片刻。
4.在放入蒜粒生抽炒香。
5.下入芋头片翻炒1~2分钟。
6.在加入适量的盐和水焖煮至水干。
7.起锅前放入红椒翻炒均匀盛盘,在撒上葱花即可。
芋头五花肉的做法?
原料:五花肉、香芋、姜、蒜、葱、油、料酒、生抽、蚝油、红烧酱油。
做法步骤:
第1步、五花肉放入锅中,加水、料酒、姜片烧煮,撇去浮沫,烧煮至筷子能轻松插入。
第2步、捞出晾凉切片。
第3步、香芋去皮清洗。
第4步、对半切开,再切成5mm左右的片。
第5步、一片香芋一片五花肉夹好。
第7步、一片香芋、一片五花肉,交替放入砂锅中。
第8步、2勺生抽,1勺料酒、半勺红烧酱油、1勺蚝油,适量清水搅匀。
用料
五花肉 200克
芋头 4个
姜 5克
料酒 2勺
香葱 1根
桂花红烧汁 50克
做法步骤
1、准备好五花肉,切成一些厚片。
2、锅中烧开水,放入五花肉片、料酒、姜片,祛除雪水腥味,捞出洗净。