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铁锅贴饼子怎么和面
盖上布放置半个小时。这时我们准备在大锅里烧热水，等水冒热气锅热时就可以开始“贴饼子“了。将面团揪出一个小团来，在手掌里团成一个球，对准大锅的边缘一压就变成”饼子“了。围着锅边贴一圈，就可以了。盖上锅盖，烧半个小时闻到浓浓的香玉米味就可以出锅啦。咬上一口：唇齿留香。
铁锅炖贴饼子一般***用的是发面，因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程。铁锅炖贴饼子是死面还是发面 铁锅炖原指东北地区的一种烹饪形式，***用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴。
铁锅炖贴饼子一般***用的是发面，因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程。铁锅炖原指东北地区的一种烹饪形式，***用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴。
发面。铁锅炖贴饼子的发面的作用主要是让贴饼子在炖煮过程中能更好地与铁锅贴合，防止贴饼子脱落或裂开。此外发面的发酵过程可以增加贴饼子的口感和松软度，使其更加美味。
铁锅炖贴饼子一般***用的是发面。因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程。铁锅炖原本是以烧柴为主，通过乱炖的形式制作菜品，比较出名的有铁锅炖大鹅、地锅鸡、灶台鱼等。
北京左家庄附近柳芳菜市场内贴饼和玉米面菜团做的非常好，本人经常光顾 ，粗粮食品是三高-便密-缺乏维生素人群的首选食品。原料组成：玉米面、少许白面、糖精、小苏打 制作方法：把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。将锅中放水烧开。
