卤肉面最正宗的做法？
***原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。
调味料：（1）卤水调味料（5000克卤素可制成原料）：八角25g、肉桂9g、草果5g、山柰7g、丁香1g、白扣3g、香叶25g、灵草1g、排草2g、茴香4g、砂仁8g、白芷2g、肉豆蔻2g。
（2） 其他调味料：葱500克、姜40克、五香粉5克、胡椒粉7克、盐20克、料酒250克、鸡精12克、味精12克、洋葱300克、红花椒粒5克。
（3） 面条调味料：辣椒油15克、花椒粉1克、酱油4克、葱5克、姜蒜汁10克、味精1克、芝麻酱3克。
卤肉面最正宗的做法步骤：
（1） 将八角、肉桂切成小块，草果去籽、白扣、肉豆蔻、砂仁，白芷、灵草、排草切碎。用清水洗净所有香料，放入纱袋中制成卤水袋。取卤水桶，底部放竹条，放下卤水袋。把大葱切成段。
（2） 将炒锅放在火口上，加入色拉油和猪油，烧至150℃，加入大葱、老姜和洋葱，炒至出香味后，加入高汤，加入胡椒粉、冰糖和料酒，煮沸撇去浮沫，然后用小火熬煮出香，加入盐和糖色，然后把它倒入卤水桶中，制成卤水。
（3） 五花肉洗净，用3克盐、10克姜片、10克葱节、五香粉、50克料酒和5克红花椒粒腌制，2小时后捞起姜葱。
2. 蒜末、姜末入锅煸炒出香味，加入洋葱煸出香味放入五花肉，肉煸出猪油，肉有点微黄依次加入料酒、白糖、蚝油、甜酱、黄豆酱、酱油煸炒一会，放入高汤烧开后转小火炖2小时，最后留点汤底放淀粉勾芡。
3. 锅内放水烧开，放一点盐，下面煮熟（依自己喜好控制面的口感），放入青菜抄熟捞出，面捞出沥干水，放一点油拌下（防止粘连）
卤牛肉汤面怎么弄？
用料：面条一人份、卤牛肉七八片、清水适量、盐适量、黑胡椒粉适量、猪油一小勺
步骤：1.就着卤牛肉的锅放点适量水大火烧开（省了洗锅2.水开后放一把面条
3.用筷子划散，防止面条粘连，煮沸一分钟左右，转小火焖煮
4.焖煮的同时，面碗里放点煮面水，一小勺猪油或香油，适量盐，几勺卤牛肉汤汁混合均匀
5.关火捞出面条放入碗内
要做一碗美味的卤牛肉汤面，你可以按照以下步骤进行：
2. 先将牛肉用生抽、料酒、姜蒜末腌制一会儿，增加牛肉的鲜香味。
3. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 倒入适量的清水，加入八角、香叶、少许盐和糖，煮开后转小火慢炖约30分钟，使牛肉变得酥烂入味。
6. 同时，你可以另一锅中煮面条至熟，捞出备用。
7. 将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的牛肉汤，撒上香菜即可。
猪肉卤子面的做法？
主料3人份
面条（生）300克
猪肉200克
辅料
胡萝卜30克
柿子椒50克 洋葱30克 水适量 色拉油适量 食盐适量 料酒半勺 淀粉1小勺 水淀粉2大勺 白糖1小勺 生抽2小勺 老抽半勺
步骤1
将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
步骤2
