腊麂子腿怎么烹制？
步骤1
分两次烧
步骤 2
泡水除咸味(12小时)
步骤 3
斩小块，继续泡水(8小时)
步骤 4
热锅倒油 姜、蒜果、腊麂子入锅干煸 加入开水开炖 加入玉米、胡萝卜、香菇炖熟 加入蚝油、蒸鱼豉油调味(巳泡至无盐味) 加入青、红椒点缀
风干麂子肉的多种做法？
先用水泡一晚上，第二天将风干腊鹿肉切成大片放入盘中，将辣椒切成滚刀块备用，再把葱姜蒜切好备用。
锅中放油，油温七成，将葱姜蒜和小米辣放入锅中爆炒出香味，再把切好大片的腊鹿肉倒入锅中，将切好的辣椒放入锅中炒一会，放点味极鲜，出锅装盘开吃
原料：腊麂子肉300克、干辣椒五个、干花椒十粒、老姜丝、料酒、菜籽油、生抽、陈醋、白糖、味精、鸡精、香油各适量。
做法步骤：
第2步、将肉撕碎去骨，
第3步、干辣椒切段，老姜切成丝。
第4步、菜籽油温八成将麂子肉下锅爆干水分。
第5步、倒入干辣椒干花椒爆香。
第6步、倒入老姜丝、生抽、陈醋、白糖、料酒，加半碗水翻炒。
第7步、翻炒约五分钟后加鸡精，味精和香油调味，出锅装盘。
烟熏风干的麂子肉?
肉干切片，油烧热后放入一小勺白糖（上色用），用小火待糖熔化变成酱油色，倒入肉、八角茴香翻炒后放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火开始焖。加盖小火焖1个小时左右。等水份烧干开始出油时，加入大蒜、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。
制作材料：麂子肉200克、洋葱1个、生姜、味精、料酒、柿子椒、盐、酱油各适量
制作步骤：
1、洋葱和柿子椒洗净切块，将麂子肉风干后用蒸熟备用；
2、锅烧热，放少许油并加入生姜和料酒，之后放入洋葱块翻炒；
3、放入柿子椒块翻炒，放入麂子肉翻炒；
制作食材
鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。
制作步骤
1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。
2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅***捞起，滤干油分装盘即可
麂子肉能烧萝卜吗？
我告诉你一个简单又好吃的做法： 配料：萝卜一个，青红椒三个，蒜苗二条，姜一块，五香大料适量。 腊麂子肉切小块，三~五公分左右，萝卜切滚分块，青红椒切大块，蒜苗切小段。配料准备好后，在锅内放二碗水烧开，放入腊麂子肉过水去味，涝出待用。 锅内放花生油，下姜片呛锅，放入腊麂子肉翻炒片刻，加二碗水，下萝卜青红椒，五香大料炖一小时，最后下蒜苗、盐，味精适量，大功告成了。 哈哈，这是我的心得哦。用砂锅来做更好吃！
