线茄子怎么做好吃？
第一步：准备好所有食材，茄子冲洗干净，青椒也洗干净，我这里放的青椒不太辣，孩子也能吃。
第二步：茄子滚刀切成长条，像这样即可
第三步：再把切好的茄条放进盆里，加半勺盐把茄子抓匀腌几分钟。
第四步：青椒去籽切成条，小米椒也切成斜段，不喜欢吃辣的可以不放，再把葱切成葱花，蒜切成粒。
第五步：小碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，少许鸡精，加入半碗清水搅匀备用
第八步：锅中加入两勺油，油热放入几粒花椒炒出香味，再把葱花蒜粒也放进来，炒出香味。
第八步：再把茄条也放进来，翻炒一会每块茄子裹上油，茄子皮变紫。
第九步：然后把青红椒放进来，快速翻炒，大约炒半分钟，青椒炒出香味加入调好的料汁
茄子过油怎么做？
过油茄子
总吃红烧茄子烦了吗？今天来一款不一样的做法，虽说其貌不扬，但吃起来比肉还好吃，超级下饭也。
主料:茄子一个、青椒一个、酱油一小勺、淀粉适量、蒜末适量、白糖一小勺、耗油少许、食用油
做法如下:
1.茄子洗净用刮皮刀去皮，切成滚刀状，外面裹上淀粉，青椒也切成滚刀状
2.锅中坐油，烧成六成热，茄子下锅炸至金***捞出备用
3.用碗调汁:酱油、耗油、白糖、蒜末分别到入碗中，搅拌均匀
4.锅中留底油，将挑好的汁到入锅中，随即到入青椒，翻炒片刻，最后将炸好的茄子到入，翻炒均匀即可出锅
简单又好吃，快来试试吧！
茄子洗净，切滚刀块，备用！忘记拍照了，把面粉淀粉水和在一起，不能太稀，否则挂不上！稍微粘稠些，状态就像黑芝麻糊的感觉，调成是淀粉糊！把切好的茄子均匀的包裹上淀粉糊！
生抽，醋，糖，水，盐，味精，水淀粉调好汁备用
锅中留底油，葱蒜煸出香味！
倒入之前沥好油的茄子，再倒入调好的酱汁爆炒！
酱汁包裹均匀后出锅，装盘！配上热乎乎的白米饭，开吃，色香味俱全，外焦里嫩，
霞姐油茄子做法？
材料
茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量
做法
1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；
2、起锅热油炸茄子片刻盛出；
3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
用料
茄子2个鸡蛋 2个面粉 适量发酵粉 一点点盐 适量香葱或韭菜 适量姜蒜末 适量鸡精 1勺
做法
把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
主料
茄子3个
辅料
花椒3g、大料1个、生抽250g、油适量、姜丝10g、葱1个、辣椒油10g、蒜5g
油茄子的做法步骤
步骤1.
茄子洗净蒸3分钟，3分熟，不要蒸过了。
步骤2.
晾凉撕成条晒半干。
步骤3.
茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
步骤二
起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
步骤三
放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
步骤四
开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
