过节这天，妈妈要给我们每个人蒸一小碗鸡蛋糕，在我的记忆中，那时妈妈蒸的鸡蛋糕是我这一生中吃过的最好的鸡蛋糕了，不论如今哪个饭店蒸出的最具特色的鸡蛋糕，都无法跟我小时吃的妈妈蒸的鸡蛋糕相比。那时吃鸡蛋可能就是取代雄黄酒，用蛋黄驱邪吧？因为我从来没看过雄黄酒是什么样的。
现在很多时候蛋糕也被称作鸡蛋糕，而北方人蛋糕是指点心，鸡蛋糕却是菜肴。蛋糕是烤的，而鸡蛋糕是蒸的。鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。下面转做法：新鲜鸡蛋一个。
鸡蛋糕，什么是糕？糕就是要用到米，因为米其实是可以磨成面的，所凝度的程度要比鸡蛋羹高出许多，因为鸡蛋糕是烤制的，乳***和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。鸡蛋糕其实也是一种糕点。
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