牛肉面排的做法？
所需材料：
1. 牛腩肉500克；
2. 葱姜蒜适量；
3. 料酒适量；
4. 酱油适量；
5. 盐适量；
6. 白胡椒粉适量；
7. 鸡蛋2个；
一、材料
面条200克，牛排骨500克，白萝卜300克，油菜适量；葱末、蒜末、香油、盐各适量
二、做法
岷县牛肉面片做法？
岷县牛肉面片的做法
质料：平凡面粉、净水、牛肉片、青椒、葱、辣椒油、盐、蚝油、生抽、料酒、十三香、香菜
做法：
3、醒好的面团擀成长方形面片，切发展条，再切成菱形片。
4、锅里倒入净水，烧开，下入面片，煮至8分熟后，捞出备用。
5、炒锅中倒油，烧热，爆香葱花，下入牛肉片，滑炒，参加生抽、料酒、十三香。
6、倒入净水，用大火烧开，下入8分熟的面片，加青椒条、蚝油、盐、辣椒油(不喜好吃辣的可以省略)。
7、盛入大腕，上面可以撒些香菜。
牛去血水，放高压锅中，加水，再加入小茴香、花椒香叶、八角、干辣椒、草果和山楂，加入葱姜，一勺料酒，盖盖，中火慢炖，开盖捞出，牛肉切块，锅翻炒配料，捞出加入白糖，加牛肉，加酱料，加料酒，生抽，老抽上色，加汤料炖，加盐，鸡精，胡椒粉，另取一个碗，半勺盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精，加入骨汤，加做好的面和牛肉。
西安回坊牛肉面做法？
先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，拉好面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
1、准备好食材，牛肉切块备用。
2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。
5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。
6、加入清水，转至较深的锅中炖制。
7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。
8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可
