毛菇炖肉的做法？
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蘑菇切厚片。
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自制黑椒味酱汁100ml
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煎锅放半汤匙菜籽油烧热，放入肉片，撒入少许盐和黑胡椒粉，煎至两面上色。
家养麂子腿肉怎么烧？
黄焖麂子肉
主料：麂肉600克，肉清汤500毫升、菜籽油100克、花椒、草果、姜、白糖、蒜、盐等调味品适量。
做法：
步骤2、再将菜籽油倒入炒锅。
步骤3、烧至七成热后放辣椒，花椒煸出香味。
步骤4、接着放蒜、姜片。
步骤5、再放麂肉炒10分钟后倒入肉清汤，加盐、草果和白糖，转为微火，加盖焖熟即可食用。
1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆;
2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;
3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20 分钟;
4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;
主要材料:
麂子肉600克; 麻椒0.5克; 辣椒3克; 砂仁0.3克; 生姜片5克; 白砂糖10克； 大蒜10克; 肉白汤500ml; 食盐10克; 食用油l00克。
烹调方式:
1.将麂肉切割成**角,用冷水浸洗干净.
2.炒菜锅容易上火,引入食用油,烧至七成热.
3.然后下朝天椒,麻椒煸出香气.
4.在下蒜,生姜片煸香.
5.再下麂肉炒10分钟,引入肉白汤.
6.最后放盐,砂仁和白砂糖,挪到微火上,盖上焖熟即成.
主料:麂子肉适量。
配料: 八角茴、大蒜（去皮）各适量。
做法:
1、锅内油烧热后，放入一小勺白糖（上色用），这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
2、开始焖肉，放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
3、加盖锅盖 ，用小火焖1个小时左右 ，等水份烧干开始出油时，加入大蒜（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精，再焖几分钟，将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。
带皮烧，用明火烧去表皮的毛。斩件焯水一下。葱姜蒜干辣椒爆香放麂子肉炒干水气，加酱油糖翻炒几下，放入水盐八角一颗香叶5片大火烧开，中火焖一小时，尝尝咸淡调入味精收浓汤汁即可。
带皮烧，用明火烧去表皮的毛。斩件焯水一下。葱姜蒜干辣椒爆香放麂子肉炒干水气，加酱油糖翻炒几下，放入水盐八角一颗香叶5片大火烧开，中火焖一小时，尝尝咸淡调入味精收浓汤汁即可。
毛肉是什么意思？
毛肉就煮肉，春节前有段象似儿歌的话二十三糖瓜粘二十四扫房子二十五磨豆腐二十六去mao肉，就是将肉煮熟，各地有各地的方言，你问题中的毛肉我认为就是煮肉的意思，将春节和大型节日外，一般不用毛肉也（就是煮肉，）除非象春节这样的大型节日来临前，为减少煮肉的时间多毛（煮）一些肉用来招待客人。
肉上有毛怎么处理？
如果是生猪肉，需要先处理掉毛才能使用。下面是彻底去掉猪肉上的毛的做法：
1. 处理肉皮。将肉皮用火烤一下，这样毛发就会在火烤的过程中变硬，然后可以用刮刀翻刮，在纸巾上再用力擦拭几次，就可以将肉毛都刮除来。
2. 加盐揉擦。将肉打开，撒上一些食盐，然后用手揉擦，重点放在有毛的地方，揉擦后再擦拭食盐和毛发，再冲洗干净。
3. 原料浸泡。将猪肉放在盐水里泡30-60分钟，泡发后再用刷子或干布擦拭干净。
4. 使用发丝机。将猪肉悬挂在发丝机上，用刮刀刮去毛发，效果更好，但是这种方法需要专业的设备，可在市面上寻找专业处理毛发的机器进行购买使用。但需要注意的是，这种方法只适用于处理大批量的猪肉，一般家庭使用比较麻烦。
