肉饼用哪个部位肉？
肉饼可以使用不同部位的肉制作，但其中最常用的是猪肉腿肉、猪肉肩肉、牛肉腿肉、牛肉肩肉等。选取哪种肉类制作肉饼，需根据个人口味和偏好来选择。
一般而言，猪肉腿肉和牛肉腿肉的肉质较嫩，煮熟后口感更加细腻，适合制作口感较为柔软的肉饼。
而猪肉肩肉和牛肉肩肉的肉质较为韧性，制作出来的肉饼口感更有嚼劲，适合喜欢口感有点嚼劲的人食用。
家常肉饼的正宗做法？
1.
200克肉馅加入30克大葱、1勺生抽，5克五香粉 、5克食盐搅拌均匀，可以加入30ml水一起搅拌
2.
顺时针一直搅拌，搅拌成肉和肉之间都可以拉出丝儿。
3.
4张手抓饼解冻之后，把50克肉馅平铺在手抓饼上。
4.
猪肉饼的家常做法？
食材：
猪肉250克、鸡蛋1个、葱花5克、姜末5克、蒜片2瓣、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、香油1勺、色拉油适量
肉饼的做法：
1、猪肉剁成肉馅，再加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋和淀粉拌匀，做成肉饼；
2、锅里加适量油，下肉饼煎至两面金黄，滗去余油，接着放入葱、姜、蒜和适量绍酒，加入清汤、酱油、白糖调味；
1、主料：面粉300克、猪肉400克、咸鱼1条。辅料：花生油1大勺、食盐1勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。
2、称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。
5、取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。
主要食材：面粉，鸡蛋，猪肉，洋葱
做法
1.把适量面粉倒进大碗，加上水，和成面团。
2.葱切碎
3.洋葱切碎
4.猪肉切碎
5.面团弄成几片薄面皮
6.把猪肉洋葱和葱混合一起做成馅儿，调味。两张面皮做成一个饼。
7.放适量油，饼放下去锅煎，过程中适时撒生粉水，煎成两面金***
肉饼的制作？
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克
调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。
2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。
3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然后再加入凉水和成光滑的面团。
5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。
6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。
食材：
猪肉250克、鸡蛋1个、葱花5克、姜末5克、蒜片2瓣、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、香油1勺、色拉油适量
肉饼的做法：
1、猪肉剁成肉馅，再加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋和淀粉拌匀，做成肉饼；
2、锅里加适量油，下肉饼煎至两面金黄，滗去余油，接着放入葱、姜、蒜和适量绍酒，加入清汤、酱油、白糖调味；
原料：
面团材料：400克面粉，300克水
馅料材料：猪肉馅420克，大葱粗的一根约200克，姜末少许，盐3。5克，鸡精1茶匙，老抽7ML，生抽5ML，香油7ML，料酒5ML，食用油20ML，王守义十三香1/4茶匙，鸡蛋一个
做法：
1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团，盖上盖松醒20分钟以上
