卤汁肉做法?
步骤1
猪肉洗净入锅,加水沒过猪肉,放入两片生姜,一勺料酒,开火,水开后转小火煮五分钟,捞出后冷水冲洗干净放入锅中
步骤 2
干香菇洗净泡水,泡软泡出颜色后,香菇连泡香菇的水一起倒入锅中,放入水煮蛋,加水沒过猪肉,放入大葱和生姜,加入生抽、老抽、冰糖和鸡精,大火煮开,转小火一个半小时
步骤 3
五花肉 750g 、 八角 三个 、 香叶 三片 、 水 2L 、 小茴香 一小撮 、 白蔻 五个 、 糖 一勺 、 冰糖 四个 、 香果 两个 、 白胡椒 一勺 、 味精 两勺 、 耗油 两勺 、 生抽 两大勺 、 老抽 一大勺 、 花椒 两小勺 、 干辣椒段 六个 、 盐 三勺
将水倒入高压锅中,一次性加入所有的调料(根据个人口味调整)。
最后一步
将五花肉(一定要有肥肉部分)放入锅中,选择肉类模式,烹饪完成好,不断电源,再保温闷制一小时。
准备所需材料:五花肉、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖、料酒、水、八角、桂皮、香叶、草果。
加入洋葱、大葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖、料酒、水、八角、桂皮、香叶、草果等调料,加入适量水,水面要高于肉面。
用大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮时间约一个半小时左右,直到肉变得酥烂入味,汤汁浓稠即可出锅。
取出卤汁肉,装盘即可食用。
卤汁肉是一道非常传统的美食,口感鲜美,肉质酥烂入味,营养丰富。需要注意的是,在炖煮过程中要掌握好火候,避免煮过度导致肉变硬
步骤1
猪肉先洗净后过过一下水
步骤2
把水倒掉锅子洗干净,再烧开水,猪肉冲一下凉水再回锅中
步骤3
倒入卤汁,放入香菇一起煮到猪肉熟了之后再加入腐竹煮多10分钟就差不多了.
2.炒糖色:炒锅小火放少许油,冷油下入一大勺冰糖慢慢熔化,用锅铲不停搅动,糖液开始起大泡又转小泡,颜色变深红色离火。加入适量开水将焦糖色煮至全溶于水,倒入不锈钢锅。 
3.将所有大料、姜、葱放入汤汁中熬煮出香味,小火20分钟,加适量盐(平时做汤的一倍),下入要卤制的肉块,中火烧开改小火四十分钟,有沒被卤水淹着部位要翻动。下入鸡蛋再同卤半小时,卤至肉能用筷子轻轻戳透、红亮上色,关火盖锅盖焖一小时。 
4.肉、蛋捞出装碗中,肉薄稍晾凉切薄片。 
5.香气四溢的卤肉、卤蛋就可开吃了。
卤猪腿肉的做法及配料?
卤猪腿肉是一道传统的中式美食,制作方法如下:
所需食材:
- 猪腿肉 1个(约2-3斤)
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 八角 2-3个
- 花椒 适量
- 桂皮 1块
- 香叶 适量
1.
原料:猪腿骨(已经焯过水,焯水时凉水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,...
2.
猪腿骨放入高压锅中,加入刚没过猪肉的水 ,加入姜块、葱白段
3.
加各种干调料
4.
加入生抽、老抽、料酒