卤肉的正确做法?
做法
2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀
卤肉最正宗的做法家常?
配料:卤肉750g,八角5颗,桂皮2片,香叶5片,小茴香适量,酱油一瓶。
卤肉的正宗做法
1、将五花肉表面清洗干净,放入锅中焯水5分钟,撇去浮末后捞出,这个时候不要切,最好是一整块完整的五花肉。

2、将五花肉的肉皮直接干净无油的锅中开始小火煎至表面金黄,捞出肉切成片。
2、方法:将肉用刀剁成肉糜,或者在市场里用机器打也可以,但肉质,没有那么好的口感。葱花少许切碎。蒜末少许切碎。把油倒到锅里,热油,放入葱花和蒜末用油炒香。
3、葱花和蒜末有香味时,将肉糜放入锅中翻炒。等肉糜炒至变成金***的时候,加入少量食盐,十三香,加入少量水,继续炒熟。汤汁差不多收干时,加入适量的盐,味道顺着自己味觉,炒匀出锅就可以食用了。
辛香料配方:八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
食材:猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml,食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。
做法:
1.先将香料用纱布包好,然后放入到温水中浸泡30分钟,接着沥干水分,留香料包备用。
2.猪肉类食材全部洗净,沥干水分,然后放入适量的食盐、花椒、生姜腌制6小时,时间到后,洗净后备用。
第一步,备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。
第二步,备好卤料:桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。
第四步,备好烧锅加油炒糖,将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。
第五步,将其换到锅中加五花肉直接炖煮一个班小时,加盐即可。
2. 待水沸腾后,倒入适量料酒,煮五分钟。
3. 将煮好的瘦肉捞出,放老抽食盐腌制半小时。
5. 将腌制好的瘦肉放入老卤汤中,电压力锅煮十分钟即可。
6. 待电压力锅泄压后,将肉取出切片,淋上适量卤汤和生抽。
7. 美味的卤肉就做好了。
卤肉的做法?
1.准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
2.泡发香料
加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时,半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
3.煮制香料