脆皮米糕家庭版?
1、准备食材,糯米粉200克,温水170克,豆沙馅适量,白砂糖10克,酵母3克。
2、首先将酵母用温水化开,然后倒入糯米粉和白砂糖,搅拌混合揉成偏软一些的面团,盖好醒20分钟。
3、豆沙馅可以在醒发面团的时候将其揉成小份的等份小球,准备好待用。
4、将案板和手抹些油(防止粘连),然后将醒好的糯米面团分成等份的9份小糯米。
5、取一个小面团,擀成薄一点的面片,中间裹上准备好的豆沙球,然后封口揉搓成光滑的球状,再按压成扁平状即可,所有的面团都这样做好。
6、起锅烧油,油温6成热下入做好的糯米糕饼,小火慢炸,炸至定型翻面,两面炸至金黄即可。
用料
底料 380克水 125克 细砂糖 35克粘米粉 12 茶匙 椰子香精 100 克 去壳熟栗子肉
椰子淋面 360克椰浆 25克 粘米粉 1 茶匙 盐
如何制作像午餐肉一样的肉糕?
材料: 糯米 五花肉 葱丝 姜末 香油 酱油 味精 盐 做法:
1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。
2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。
3.把煮过变软的竹叶一撕两半,中间的硬茎去掉,用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状,把拌好的肉馅和糯米填进去,包紧,多余的叶子用剪刀剪掉,然后用牙签插在中央起固定作用。
4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里,水开后,放到蒸锅上蒸10分钟左右。
5.稍微放凉后就可以吃了。 ● 糯米,即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节,吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。 ● 肉馅和糯米的比例基本为1∶1。 ● 若捏不好形状,可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶,然后把糯米和肉铺上一层,上面再盖一层叶子。蒸好晾凉,切成几份,摆盘。熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。 ● 要想把糯米糕做好,米的泡发很重要,时间不能少于4小时。因为糯米和肉馅最后是要放在锅上蒸的,米若没有吸足水分,在蒸的过程中便会吸走肉中的水,肉的口感就不好了。 ● 传统的糯米糕一般 是把糯米跟肉馅拌在一起,用糯米面将其包起来,放在油里炸。但现在不吃油腻的了,改为上锅蒸。
米糕怎么做好吃又简单?
米糕是一道非常受欢迎的传统中式美食。制作米糕的主要原料是糯米,可以根据个人口味添加一些配料,如肉、蛋、蘑菇等。制作米糕的方法非常简单,首先将糯米洗净后浸泡数小时,然后将浸泡后的糯米放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米加入适量的盐和配料搅拌均匀,再放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。制作过程中需要注意火候和时间,以确保米糕口感绵软、香糯。这是一个简单易学的米糕制作方法,可以在家中轻松尝试。