爱的饼干的做法？
爱的饼干是一种可爱又美味的小点心，以下是一种常见的爱的饼干做法：
所需材料：
- 200克黄油（软化）
- 100克糖
- 1个鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 350克面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 少许盐
超市有卖那种软饼干的，为啥我自己在家做的特别硬，一点也不柔软？
你好，很高兴回答你的问题。超市有卖那种软饼干的，为啥我自己在家做的特别硬，一点也不柔软？我的回答是：你所说的软饼干它的名字叫曲奇饼干，据说发明于1936年。曲奇饼干的用料主要由黄油、中筋面粉、可可粉和鸡蛋等原料经过融化、筛入、拌匀和烘焙制作而成，成品香味浓郁、美味可口，我女儿也是特别喜欢吃这种饼干。
为什么你在家制作的曲奇饼干会特别硬呢？我认为主要原因是几个方面。首先，黄油的量过少，面粉中加入黄油不仅可以增加食物的香味和口感，它最主要的作用是能阻止面粉中蛋白质吸水膨胀，防止面筋形成，降低面团的内聚力，使面团降低弹性，从而使成品酥软滋润。其次，在和面的时候水分配比不对。制作软曲奇饼干和面时要比一般饼干的面更稀一些，这样烤出来的饼干才会酥软。第三，烤制的时间过长。如果你制作饼干时，烤的时间过长就会使面团中的水分迅速蒸发，这样制作出来的饼干肯定会很硬。下面熙阳就来跟朋友们分享一道软曲奇饼干的制作方法吧。
【软曲奇饼干】
特点：香味浓郁、香甜可口、质地柔软、制作简单
需要食材：黄油120克、白糖100克、常温鸡蛋2个、低筋面粉230克、可可粉20克、巧克力豆100克、小苏打3克、食盐2克
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将黄油放入小盆中最小火加热融化后，然后放入糖、食盐拌匀。
步骤2、待黄油稍凉后有35度左右时，打入鸡蛋拌匀。然后筛入可可粉、低筋面粉和小苏打再次拌匀。
步骤3、接着再倒入巧克力豆用炒菜手法翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。时间快到时，预热烤箱190度。
步骤4、烤盘上铺上锡纸，在上面刷上少许食用油，然后将面团取出，取适量面团用手搓成圆形放在烤盘上。
想要饼干蓬松多孔要怎样和面？
想要饼干蓬松多孔可以按照以下方式进行和面：
准备一个大碗，放入300克全麦面粉，3克酵母和5克糖促进发酵。
再加入5ml食用油，加入食用油使面更加柔软。
要用温水和面，水温用手摸不烫手即可。
首先把酵母搅开，使酵母融化达到酵母发挥最佳的效果。
和面的时候要边倒边搅，有鸡蛋的水分，少加一部分温水就可以。
搅出大絮状，下手揉成软硬适中光滑的面团。
然后盖上保鲜膜，放在冰箱里低温发酵，大约一小时左右。
饼干不要把面发得过大，否则饼干会出现气泡泡，吃起来会有影响口感。
