范大厨炸酱面家常做法？
范大厨的炸酱面家常做法，首先准备肉酱，将猪肉绞碎，炒至变色，加入豆瓣酱、花生酱、葱姜蒜、盐、糖、酱油等调味料，煮至浓稠。
最后将肉酱铺在面上，加上葱花和黄瓜丝等配菜，即可食用。这款炸酱面的特点是肉质鲜嫩，口感香浓，是一道经典的家常美食。
辅料：老抽酱油适量，甜面酱50克，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，鸡蛋1个，香葱两根，黄瓜1-2根，花椒
做法：
（图片来源网络，侵删）
2.将葱切成细末
杂酱的做法，杂酱怎么做好吃，杂酱的家常做法？
准备的材料。黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；豆腐干切成小丁。
（图片来源网络，侵删）
锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；放入所有的香料，开小火；慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里。
放入肉馅翻炒，继续用小火；炒制肉馅变色，放入一勺料酒；稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
食材用料
甜面酱 100g，白糖 25g，香菇 2个，
方法和步骤如下：
杂酱的做法步骤1、把肥瘦肉剁成丁。2、把姜、蒜切成末。3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。6、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。7、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。8、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。9、把熬好的杂酱倒入碗中。10、酸辣作料的调法： 先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
