炸酱面的酱怎么做？
1、猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。
3、热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。
4、花椒、葱花捞出扔掉。
5、放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。
7、把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。
8、最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。
9、大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。
如何做杂酱面的酱？
1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃， 最好要不带皮的。
2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。
3、准备一个空碗，倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开，把干酱稍微滋润下。
如何做炸酱面的酱？
步骤1：麻油盐肉


步骤5：准备所有原料。开始在锅里煮大蒜
步骤6：加豆浆炒（请注意低热，否则锅内粘糊糊）
步骤8：把炒肉酱放在一边。
准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。
五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。
碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。
加入清水。搅拌均匀。
锅中倒入油，爆香姜末。
放入五花肉丁翻炒。
五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。
小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。
待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。
快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了。
首先要把酱买好，我觉得有一个品牌叫葱拌酱，360克一袋的，然后把五花肉切成肉丁，一定要肥瘦搭配，起锅烧油，把五花肉放入锅中边炒，然后把姜末葱末放入锅中然后放入葱拌酱，不停的搅拌，以免糊锅，在搅拌的过程中，加上适量的糖，鸡粉，这个酱炸的时间越长，炸酱月香！在关火之前，切点葱末洒在酱里，搅拌均匀，就可以了
