芋头夹五花肉做法?
原料:芋头、五花肉、蒜头、黄豆酱、冰糖、生抽、鸡粉、五香粉。
做法步骤:
第1步、芋头削皮,切块。五花肉切小块,不要太薄。
第2步、蒜头剁碎,不粘锅加点油,油热下五花肉煎炒变色出油,下蒜头炒香。加点酱油上色均匀。把煎好的五花肉放进电饭锅里。
第3步、芋头码在五花肉上。加入冰糖,黄豆酱,五香粉,鸡粉。盖上电饭锅盖子,选择“煮饭”程序。
首先将芋头蒸熟,然后取出切厚片。锅中水烧开,放入五花肉,煮烂捞出。酱油、黄酒混合成汁,趁热抹在猪肉上。
锅置火上,加油烧至八成热,五花肉皮面朝下炸至皮面呈金***,捞出切片。
将一片肉一片芋头逐个排放成芋头夹。
砂锅置火上,放入芋头夹、葱段、姜片、黄酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤,小火收汁,水淀粉勾芡即可。
步骤 3 3汤勺生抽,2汤勺耗油,1小勺盐,1小勺糖,小半碗料酒,腌一下五花肉,最少腌半小时
步骤 4 芋头和肉间隔地放进锅里
步骤 5 把腌制的汤料倒入,再加上3汤勺左右的生抽,1汤勺左右的老抽,一块冰糖,适量生姜,再加入清水,放到大约能末过芋头左右
材料:猪五花肉2斤,荔浦芋半个,盐少许,蜂蜜少许,白糖2大勺,酱油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少许。
做法:
1、将猪五花肉洗净,入沸水锅中煮熟,捞出沥干水分,用小竹签在肉皮上扎刺密孔,以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上。
2、入油锅炸至肉皮起泡,色呈金黄时取出,放入温水中稍浸,切成厚肉片,用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。
3、将荔浦芋切成同肉片相同的芋片,将其逐一夹在肉片之间,放入蒸碗中,加调味料,上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成。
原料:五花肉、香芋、姜、蒜、葱、油、料酒、生抽、蚝油、红烧酱油。
做法步骤:
第1步、五花肉放入锅中,加水、料酒、姜片烧煮,撇去浮沫,烧煮至筷子能轻松插入。
第2步、捞出晾凉切片。
第3步、香芋去皮清洗。
芋头裸肉做法?
1.
芋头切丝,加入盐拌匀(选粉粉的芋头,加盐腌制调味,之后也比较容易熟)
2.
肉沫加生粉,生抽,黑椒粉,花椒粉拌匀。 热锅倒油,蒜,小米辣炒香,加入肉沫炒到变色(我又偷偷加了辣椒粉…)
3.

2/5 芋头切片

3/5 把油烧热了,放肥肉下去炸,炸干了放米辣椒下去爆香,

4/5 把芋头放下去炒几下,放配料炒几下,再放点水闷一下,

5/5 把水炒干了就可以出锅了
1· 市场买回来的肉把锅烧干,把皮放下去来回折腾烧一下,然后把锅洗干净备用。
2· 拿刀刮一下烧过的毛,姜+花椒粒+料酒,把水加满,大火煮开转中火煮半个小时,煮透然后洗干净备用。
3· 叉子或者牙签,在皮上面扎。然后白醋把皮擦均匀,然后放粗盐细盐都可以,煮完的肉洗一下就这个步骤了(趁肉是热的冷的那个肉也不吸收白醋和盐。)等五分钟之后***一下肉就开始炸了,如果你怕等下炸开爆的话拿厨房纸擦干水分,多少都是会爆的都是盖盖子的哦。
4· 有的人是放一个蒸屉防粘锅了,我就拿铲子代替了,五成油温把肉放下去,把多余的盐拿掉一些,皮朝下,然后盖盖子中火。6-8分钟这样看一下皮炸起皱皱就翻面炸另外傍边的面。(有的人放酱油磨皮,我以前也试过,感觉一下去那个油就焦黑的)
5· 炸芋头,你们应该懂吧。哈哈哈哈6· 广西扣肉的灵魂:咸柠檬+酸梅+腐乳。要把咸柠檬和酸梅的籽去掉哦。
7· 太懒拨蒜皮了,这样也蛮方便的,主要我不爱留指甲。记得把皮捡出来
把姜蒜打碎然后+咸柠檬+酸梅+五香粉+胡椒粉+生抽+酱油+盐味精+白糖,继续用绞肉机打,如果你觉得汁少了可以加一点生抽,因为生抽没有盐味的。(我加了一点点甜面酱可加可不加)
8· 那个扣肉炸完之后冷水泡半个小时以上,这样你切的时候不会因为太脆就破皮,然后你蒸出来也好吃,然后料和芋头和肉切片把料拌均匀,一片芋头一片肉夹着皮朝下,我放了香叶和八角香一些,不喜欢那个味道也可以不放,蒸一个半小时。
9· 把香叶八角拿掉倒扣过来就可以了