烤箱蛋糕正宗做法?
步骤1
步骤 2
蛋白中加入1/3的白糖(50g中的1/3)用中高速打至细腻泡沫;再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状;把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中,高速打发,大概需要打发8分钟时间,直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步骤 3
将另外30克白糖加入蛋黄中打散,至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油,50ml牛奶继续搅拌。
步骤 4
在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。
步骤 5
蛋黄糊搅拌完毕后,将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀,再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀,(不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的)。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。
蛋糕的家常做法烤箱版?
烤箱蛋糕的做法步骤
步骤 1
按量准备材料如上,蛋黄蛋白分离分装两个容器,注意容器都不能有水分
步骤 2
面粉筛入蛋黄里面,没有筛子也可以分次直接到进去,筛子是为了颗粒更细容易均匀而已
步骤 3
加入泡打粉,油,牛奶,搅拌搅拌。为了更容易均匀,牛奶可分两次加入
烤箱烤蛋糕的做法?
做法
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
以下是一种使用烤箱烤制蛋糕的基本步骤:
材料:
- 225克面粉
- 200克白砂糖
- 4个鸡蛋
- 200克黄油(室温软化)
- 120毫升牛奶
- 1茶匙香草精或香草提取物
- 2茶匙泡打粉
- 少许盐
大烤箱烤蛋糕的做法?
1、鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml。
2、将5个鸡蛋放入打蛋盆中,用电动打蛋器将其打至粗泡状态;
3、加入三分之一的细砂糖,用打蛋器打细,再加入三分之一的白砂糖,继续打至呈纹路状态。
4、把剩下的细砂糖全部倒入,继续打至发泡状态,并检测一下效果,蛋白如能拉出一个尖角,表明已打好。加入色拉油及牛奶,搅拌均匀,再加入90低筋面粉,慢慢搅拌至光滑细腻状态。