猪肉烩酸菜正宗做法？
1、材料：五花肉300克、酸菜500克、盐10克、生抽酱油1点点、葱白1段、八角2个、花椒10克、香叶2片、桂皮1块、姜5片。
2、五花肉一条，焯水。葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。酸菜洗干净，酸菜撰干水分。锅里下油，小火煸炒酸菜。酸菜炒干了一些，倒出来备用。五花肉这会煮熟了，拿出来切片。把肉汤里的葱姜蒜这些调料捞干净，剩下静汤。酸菜放进猪肉汤里，五花肉摆上去，加点盐和糖调味，加少少少少的一点生抽和蚝油，再加一点海米。煮20-30分钟即可
1、酸菜2颗切丝用温水洗干净后用手攥出水分备用。
2、五花肉5斤刮净肉皮，切成两只宽的条放在水中，加入葱段姜片花椒大料煮熟。
3、开锅的时候记得瞥去上面沫子。把五花肉煮熟后拿出来，把酸菜丝下到肉汤里。酸菜炖熟后把五花肉切片后再放到酸菜里炖一会就可以吃了。
5、最好是整点蒜酱粘着吃里面的肉。也可以直接把五花肉切了装盘粘蒜酱吃。嗷嗷香。
制作主料：猪肉一块（猪肉最好是肥肉连着的瘦肉的那种），酸菜2颗，土豆几个
辅料：，葱片，姜片，蒜片，，干辣椒，八角2个，花椒，生抽，老抽（这些东西一般家庭都是有的）。
制作方法1：首先我们把肉，肥瘦肉很开，分别切成小块。
2：起锅，把分离下来的猪肉肥油下锅里炒出猪油，下入，葱片，姜片，蒜片，干辣椒，八角2个，花椒，炒出香味，加入瘦肉继续翻炒，然后加入老抽上色，生抽调味，继续翻炒炒到猪肉上色，加入清水煮，清水要末过猪肉，煮45分钟左右。
3：把土豆去皮，切成丁，下入锅中，下土豆要肉煮到30分钟左右的时候加入，加的太早的话土豆会煮成糊状了，
猪肉烩酸菜做法
主料
猪肉(肥瘦)200克 酸菜一包 土豆1个
辅料
大料2个 盐适量 开水适量 葱蒜适量 清油适量。
2.锅内加油烧热，放葱蒜炝锅，把肉片放入翻炒，放食盐，酱油。
3.加入土豆继续翻炒3分钟。
4.把酸菜均匀撒在土豆上，加入开水，没过酸菜，盖住锅盖，大概十分钟左右。
5.把汤汁吸收的差不多再继续翻炒片刻，装盘即可食用。
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准备食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，我家腌制的酸菜很酸(根据酸菜的酸度决定清洗次数)。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。
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头肉选择有肥有瘦的肉，洗净切碎。
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猪肉烩酸菜怎么做？
猪肉烩酸菜的做法如下：首先将猪肉切成块状，用料酒、盐腌制10分钟，然后将酸菜切成小段，放入开水中焯烫一下捞出备用。接着锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入泡发好的干辣椒和五香粉炒出香味，再放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。接着加入适量料酒、酱油、糖、盐调味，再加入焯烫好的酸菜，炖煮20分钟左右即可出锅。这样烩出来的猪肉酸菜香气扑鼻，酸甜可口，肉质鲜嫩，酸菜清脆可口，是一道美味可口的家常菜。
做法如下：
1. 准备食材：酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、五香粉、鸡粉、米浆水。
2. 将葱、蒜、姜切片，酸菜洗一遍，切丝，切丝后捏干水份。
3. 将五花肉洗净，冷水下锅，倒入料酒、姜、葱。水煮沸后，捞出五花肉过下冷水，然后切片。
4. 油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入五花肉翻炒到变色。
5. 加入生抽、料酒，炒匀上色。
6. 加入五香粉、鸡粉，翻炒均匀。
7. 最后铺上酸菜，加入米浆，水位没过酸菜，大火煮至水沸腾，转小火炖30分钟即可。
