豉汁王调味酱做法?
材料:豆鼓1斤、白糖2两、鸡精15克、蒜蓉150克、生油150克、陈皮1片、
陈皮泡水后,去掉里面那层白色的切粒,因为白色那层会苦
买回来的豆鼓都比较咸还有沙子,应该先洗一下再滴干水,然后再剁碎剁成蓉,蒜子也剁成蓉
(2)锅烧热把剁碎的豆鼓炒透,干爽并香,下入爆香的蒜蓉,陈皮蓉,白糖、味精炒拌匀,最后下生油即可
1、材料:豆豉80克,蒜末20克,姜末5克,辣椒末5克,红葱头末10克,酱油1.5大匙,细砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄。
3、取一炒锅,烧热后加入约1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后,加入豆豉一起炒香。
4、再加入所有调味料,煮滚后即为豆豉酱。
配方:海天生抽两瓶,海天老抽6两,美极鲜酱油3两,龟甲万字酱油6两,泰国鱼露6两,双桥味精6两,家乐鸡精2两,杂菜水(葱一两,香菜一两,洋葱一两,西芹一两,胡萝卜一两,姜一两,六斤水)冰糖1.2斤。
制作流程:1,把杂菜。加水6斤,煮一个小时,剩下4斤水去掉菜渣。
口味:豉油芳香。
适合菜式,豉油王焗鹅肠,豉油王炒面,蒸鱼豉油
保存方法,常温下用密封容器保存10天。
豉油王是老抽吗?
豉油皇:就是“酱油之皇”的意思,粤语中的 豉油 就是 酱油 的意思。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调。 在广东,在香港,每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方。可以烹调很多菜品,比如豉油皇大虾,豉油皇炒面,豉油皇茶树菇等。