北京炸酱面家常做法黄磊？
用料：面条1000g ，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆芽 1把，芹菜 1根，西红柿 1个，肉末 300g，生姜 少许，甜面酱 一袋，黄豆酱 3勺，生抽 少许
做法步骤
步骤 1将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。 将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。
步骤 2热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。 待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。 翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。 倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅） 根据口感，放入适量生抽提鲜。
一、准备食材：
牛肉400克、黄瓜1根、鲜面、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜蒜
二、做法：
1、油稍微多一点，烧热倒入葱姜蒜沫爆香
2、倒入牛肉小粒炒干（中途加一勺料酒）
食材清单：
葱末适量 ，肉丁100g ，黄豆酱3大勺 ，和一勺甜面酱，葱末适量 ，食用油适量 ，糖半勺， 胡椒粉适量 ，老抽适量 ，黄瓜丝适量 ，炒鸡蛋适量 ，食用油适量 ，面条（根据几个人定）
步骤：
1：首先，把肉切成肉丁。
4：调一下颜色，放入适量的老抽，加半勺糖，一勺的胡椒粉，小火翻炒均匀；
5：把切好的小葱圈倒进去翻炒几下
6：再加入三勺的稀释好的黄豆酱和一勺甜面酱以及少量的清水
7：撒上少许的鸡精，开小火慢慢炒至汤汁浓稠，出锅前淋上适量的香油
【原材料】
五花肉100克、黄豆酱24克、甜面酱8克、姜末葱花少量、面条半斤、盐10克、大料2个。
【制作过程】
1、首先就是肉末的处理，先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀差不多的小粒即可，注意不要太大也不要太小。
2、之所以单独把这一步拿出来说，就是因为很多人都是在这一步翻车的，有些食材的处理必须要油多才能把味道处理的恰到好处，炸酱就是这其中一种，所以油一定要适量的多一点。
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
老北京炸酱面的正宗做法分几个步骤都需要什么配料？
食材原料：干黄酱 350克，五花肉 250克，黄豆100克，姜 ，大葱 黄豆酱油适量
制作步骤：
1、黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2、炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
