肉夹馍的做法?
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。
4.鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金***即可。
5.把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。
6.将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
7.将烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。
肉夹馍的做法?
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。
3盖上保取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
4.鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金***即可。
5.把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。
6.将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
7.将烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。
肉夹馍做法?
白吉馍:中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克
做法:
食材原料
五花肉500克,姜片3/5片,冰糖适量,桂皮1块,八角2个,草果2粒,花椒20粒 ,香叶3片,豆蔻2个,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐2勺,水适量
饼皮部分:面粉300克,水适量,酵母3克
步骤1
将五花肉和所有配料放入砂锅中,一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)
1. 普通面粉250克,水110克,酵母2克,和成粗糙又较硬的面团,夏季盖湿布省面15分钟左右(天冷稍延长)。我有时会加1g椒盐,增加风味。
2. 另外准备1.5g食用碱面加30***化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中,直至水用光,面团变柔软光滑。
3. 将面团搓长条,分成6个均匀大小的剂子,大约64、5克左右。
4. 把剂子揉成10公分长的粗条,制做过程要给面坯盖上湿布,保持面团水分不流失。
5. 把粗条剂子擀开、擀长约20公分。
6. 卷起
7. 把结尾处的一端,压在面团底部。
8. 螺纹朝上、用手掌心压扁。
9. 全部做完。
10. 将压扁的剂子擀成直径约十公分大小的圆片(正宗应该是中间薄两边厚,这会用一个特殊的擀面杖)。自家做不必讲究那些,盖湿布省发10分钟。
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分:2磅猪腿肉、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
步骤1
五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要。