樱桃肉的做法是什么?
樱桃肉我也做过,口感细腻,肥而不腻,非常的好吃,做法也不太难,我把我的做法分享给你把,做法如下:
红烧肉相信大家都吃过,口感软糯咸香,肥而不腻,是一道妥妥的厨房硬菜!但是,一个口味吃久了总会想换换口味,对吧?那么这期的美食教程,天健美食坊就给大家分享一道新的五花肉做法,跟红烧肉差别在于它不用放酱油,却可以做出媲美红烧肉的味道,我们管它叫樱桃肉.好了,废话不多说,想学这道菜的小伙伴们就赶紧上车吧!另外,喜欢美食的小伙伴记得关注我哦,我每天都会分享不一样的美食教程哒!
首先准备食材:
肥瘦相间的五花肉 X 500g
料酒,食盐,冰糖,姜,葱,八角,丁香 X 适量(详细用量看文内)
食材准备好之后,我先把五花肉稍微煮熟一下,起煮锅,把五花肉放锅里,加入没过五花肉的清水,加入少许姜片,加入1汤匙的料酒,然后盖上锅盖,大火煮沸,煮沸后转成中火慢煮15分钟!
准备带皮猪五花肉500克
其余调料: 盐1克,姜20克,葱35克,冰糖200克,红葡萄酒50克,五香料30克,味精1克,胡椒粉2克,芝麻油3克
做法
1、带皮猪五花肉刮净猪毛,洗净,切成1.5厘米见方的丁,放入沸水中焯水,捞出待用;姜切片,葱切段
2、锅置火上,放少量油,下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时,加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用
3、锅内留少量油,下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开,放入带皮猪五花肉,大火烧沸,去掉浮沫,转入小火烧至色红汁浓时,拣去姜、葱、五香料,加味精,继续烧至汁将干亮油时,淋上芝麻油起锅盛菜
家庭简单版的樱桃肉。
食材:里脊肉、地瓜粉、白砂糖、淀粉、姜、蒜、白醋、油、樱桃、生抽、番茄酱、料酒。
1、里脊肉切丁,大小比樱桃大一点。
2、姜、蒜切片、樱桃去核。
3、用一盘,把切好的里脊肉放入,加入地瓜粉、生抽、少量盐,料酒,用手抓匀,腌制15分钟。
4、另起一碗。放入番茄酱半碗、白醋、白砂糖、盐、淀粉,形成汁。比例为2:1:2:0.1:0.2。
5、热锅、冷油,放入姜、蒜,油温70℃时,放入腌制好的里脊肉,炸至外表金黄时起锅。
6、锅里留少量的油,把调好的番茄汁倒入锅内。不断搅动,有粘稠感时,倒入炸好的里脊肉、去核的樱桃。搅动,大火收汁,起锅装盘。
一道集酸甜、樱桃的果味为一体的樱桃肉大功告成。
糖醋樱桃肉
步骤1
猪里脊肉洗净,切2cm左右的小块,用刀背拍松,加1勺料酒和半勺盐拌匀,腌制5分钟。步骤2
将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉,捏紧成球状。步骤3
起油锅,待油烧至160度时,中小火炸至变色浮起后,捞出放凉。步骤4
待油烧至180度时,中大火复炸,炸至金黄后,捞出沥油。步骤5
热锅热油,放入120g番茄酱,中火煸炒出红油后,加入2勺糖,半勺盐和1勺醋,再倒入少许淀粉水(淀粉和水1:5)勾芡。步骤6
转中大火收汁,待酱汁煮至粘稠时,倒入炸好的肉翻炒,使每块都均匀裹上酱汁,关火盛出。步骤7
撒上葱花,樱桃肉完成!
苏式菜肴讲究“四季有别,按令上市”,以猪肉为原料的菜肴也是如此,冬令是美味酱方,春季则推“樱桃肉”。
将五花肋条猪肉洗净,入锅加清水旺火烧煮,至肉皮发软取出,然后用刀在皮上剞十字花纹,刀痕深至第一层瘦肉。
然后在锅中垫竹算,肉皮朝下置其上,加猪肉汤、葱结、姜片、精盐、绍酒及红曲水,盖锅中为烧30分钟,加冰糖用小火焖至酥烂,再加冰糖用中火收稠,取出肉抽去肋骨,拣去葱姜,皮朝下扣入盖碗中浇卤汁,碗加盖入笼蒸5分钟,取出后倒入盘中。
同时,用菜油煸炒豌豆苗,将绿油油的豌豆苗围在盘边,一盘犹如刚从树上摘下的“樱桃”鲜艳夺目。此菜色如红枣,皮烂肉酥,入口而化,咸中带有甜酸。
水晶樱桃肉做法?
1.食材:五花肉500克,小葱1根,生姜1块,豌豆尖50克。辅料:红曲水25克,冰糖25克,黄酒1汤匙,盐1茶匙。
2.五花肉洗净两面切花。
3.姜切片。
4.热锅倒入适量油,将豌豆尖炒熟,盛入盘中。
5.锅中再加入适量清水,放入五花肉焯熟后捞出。
6.砂锅中放入竹箅,再放入五花肉、加适量热水、倒入适量红曲水、黄酒1勺、放入冰糖、葱结、加入盐、
红烧樱桃肉的家常做法?
做法
1、 将五花肉切成2厘米左右见方的块;胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;
2、 炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)的油,转小火放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入焯过的五花肉块,翻炒均匀;
5、加入开水,没过肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)加盖转小火,保持水面微开,炖40分钟,最后加盐调味
食材:五花肉 350g 、 樱桃 200克 、 料酒 2-3勺 、 盐 5g 、 [_a***_] 500毫升 、 冰糖 30g 、 葱 1根 、 姜 3-5片 、 干辣椒 4-5个 、 桂皮 半块 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 花椒 8-9粒。
做法:
1,锅烧热,把五花肉有皮的一面朝下,摩擦锅底,烧至微黄,去除毛渣和汗腺味。
2,把烧过的五花肉,擦洗干净,切成3厘米左右的方块。冷水下锅,焯水前放入葱、姜、料酒。去除浮沫后,用冷水把五花肉洗净。
3,热锅凉油,加少许底油,把五花肉煎一下,三分钟左右,至本身的油渗出。取出备用。
4,锅洗净。热锅凉油,加少许底油。放入冰糖,炒糖色。放入五花肉。倒入调料:香叶、桂皮、花椒、大料,葱姜干辣椒。倒入一瓶啤酒。大火烧开,调至小火炖30分钟。
5,30分钟后,加入盐和味精。加入洗好的樱桃,再炖10分钟即可。