蛋糕的家常做法？
方法：
1、准备3个鸡蛋打入大碗中，往里加入300克的面粉，再加入一大勺的白糖促进发酵，先放一旁备用。
2、另准备小半碗的温水，往里放入3克的酵母粉，并用筷子搅拌溶解，搅至充分化开以后，把它倒入鸡蛋面粉中，边倒边进行搅拌。
3、将面粉搅成棉絮状以后，往面粉中加入少许食用油，下手把它揉成面团，揉的过程中可以转移到案板上，直至面团被揉光滑。
4、揉好以后的面团，放回大碗中，并在其表面刷上一层食用油防粘，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方，醒发一个小时。
5、一个小时后，把面团取出，继续放到案板上揉搓，排出里面的空气，并将其搓成长条，用刀切分成大小相等的面剂子。
6、接着把面剂子分别整理成一个个的小面团，整理好放在一边，盖上保鲜膜，给它进行二次醒发十分钟。
7、醒发时间里，准备一把红枣和一把葡萄干，用一勺面粉和适量清水给它抓揉干净，再用清水漂洗，直至清水不再浑浊时即可，控干水分备用。
8、接着用剪刀把红枣剪开去核，处理好之后，用刀将葡萄干和红枣切碎成小丁，剁好以后，装入小碗中备用。
9、面团醒发好，将其先一个个的用手压扁，再用擀面杖擀开，把它擀成一个椭圆形的大面皮，然后把葡萄干红枣丁，舀上两勺放到面皮上。
自制蛋糕的家常做法？
材料：
面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴
流程：
1：首先把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。
2：将面粉，发酵粉，黄油（事先用微波炉加热融化）牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀。
3：把搅拌好的面糊倒入容器（事先用黄油擦一遍才不会沾底）表面抹平，然后轻地的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。
4：取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。
准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
