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怎样做出好吃的家常糟鱼呢?
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
水适量 五香糟鱼的做法 1 买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
如果对买来的咸鱼干不放心，可以自己动手腌制。适合做酒糟鱼的鱼类是鲤鱼和草鱼，刺少肉厚紧，经得起折腾。酒糟鱼是否香跟米酒质量有很大的关系，米酒也可以自己动手做（米酒的做法）。老米酒腌制鱼会更香。
用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金***。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。
多种常吃的家常鱼做法
烧扒皮鱼 原料：扒皮鱼若干条，葱、姜少许，醋、料酒各半勺。扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。
草鱼洗干净，剪去鱼鳝，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。
〖家常红烧鱼〗 〖食材清单〗 鱼1条、葱1根、姜1块、蒜4个、小辣椒4个、淀粉适量、1勺黄豆酱，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，半勺白糖、1勺白胡椒粉、油盐适量。
做法：将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
在生活中我们好多人都喜欢吃鱼，鱼的做法还非常的多。有红烧的，还有清炖的，还有油炸的。鱼的做法你会多少种。今天小编就给大家说几道简单的家庭鱼的做法。
灌汤黄鱼的做法
1、热油炸过之后以肉汤烹之。因为鱼够大，所以内外一起煮，收干汤之后装盘，上桌剖开鱼腹有汤汁流出。具体形式参见《金玉满堂》里钟镇涛的灌汤黄鱼。至于要多大的鱼做。能在鱼腹内轻松放一把匕首，估计不能小于10斤。
2、将爆香的辣椒蒜米铺上煎好的小黄鱼上即可完成这道“香辣小黄鱼”。
3、红烧大黄鱼的做法 准备材料。请点击输入图片描述 将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。
4、首先你得熟练掌握去肠取骨不破腹！生鱼取骨的诀窍在鱼的嘴鳃之处，划一小口将腹中物取出，然后例行清洗去腥步骤，灌汤，再封口进行烧制。其次除却难度系数高的烹饪技巧外，至鲜的美味也是必不可少的。
5、选用6—8斤重的黄鱼，陈年火腿、雪蛤油、鱼翅、鱼唇、珍珠汤丸、浓鸡汤、大芥兰为主材。
6、武林外传大嘴的传世名菜红烧胖大海，炭烧母猪蹄，酥炸小黄瓜，酒酿萝卜皮，麻辣鱼鳞，[_a***_]黄花鱼，汤水蛋花汤。
谁知道灌汤鱼的做法
1、．草鱼宰杀后治净，取两扇净鱼肉，斜刀切成连刀片，再用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味，然后码匀全蛋糊；皮冻切成薄片；青豌豆、玉米粒分别入沸水锅中氽熟。
2、先去除鱼鳞和鱼鳃，揭去鱼头的皮以防止腥味蔓延，在鱼尾靠近腹部的地方开一个小口子，取出所有内脏，取上好高粱酒，从口子里灌进去。
3、上桌剖开鱼腹有汤汁流出。具体形式参见《金玉满堂》里钟镇涛的灌汤黄鱼。至于要多大的鱼做。能在鱼腹内轻松放一把匕首，估计不能小于10斤。就是因为有这么大的鱼，所以鱼腹内汤汁不会因为突然温度升高过快儿流失。
4、首先你得熟练掌握去肠取骨不破腹！生鱼取骨的诀窍在鱼的嘴鳃之处，划一小口将腹中物取出，然后例行清洗去腥步骤，灌汤，再封口进行烧制。其次除却难度系数高的烹饪技巧外，至鲜的美味也是必不可少的。
5、窝灌的可是自来水啊！这也是窝烹黄鱼的第一步，洗鱼，把黄鱼的腥味洗掉些，用流动的水把黄鱼内脏部位冲洗干净。本来想烧灌汤黄鱼的，在菜场买黄鱼的时候。
鲫鱼的家常做法
1、家常鱼的做法 家常鲫鱼食材：鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒 做法步骤 准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
2、砂锅鲫鱼步骤 将鲫鱼切成小块，切点葱花，蒜块，姜片，小米椒，洋葱。 在碗中放入食盐、淀粉抓匀。 锅烧热，油温五成热，炸鱼块。 中火慢炸，炸至表面焦黄，捞出。 砂锅里油烧热，放入小米椒，姜蒜片，洋葱片，鱼块。
3、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
4、以免糊锅底哦。1 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁 1 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿。
5、做法：鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。葱切段，姜切片备用。鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。
6、用料：鲫鱼、大葱、小葱、老姜。清蒸鲫鱼的做法 杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。
腌咸鱼时,别直接抹盐腌,多加1个步骤,咸鱼咸香入味,更易储存
1、腌咸鱼时，不能直接抹盐，要多做一步，那就是把盐和香料炒至***，晾凉之后涂抹在鱼身上，这样抹在鱼身上更容易入味，口感更浓郁鲜香。
2、准备一条大花鲢，将花鲢去掉内脏和鱼鳃再清洗干净，然后将头部切去，身体切成小段。切下来的头部不要放在里面腌制，头部可以和黄豆芽一起煲汤，或制作剁椒鱼也可以。
3、避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸干鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。要是没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等放在阴凉、通风、干燥的地方。
4、咸鱼腌制方法一 腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
