甘肃自制凉皮不洗面家常做法?
给大家分享一个凉皮的新做法,不洗面不揉面,1分钟一张,晶莹透亮,筋道爽滑。
做法:碗中加入3勺小麦淀粉,3勺普通面粉,比例是1: 1就可以,再加入2克的食用盐增加面粉的筋性,倒入凉水边倒边搅拌,搅拌成稍微有一点浓稠的糊状就可以,不需要沉淀,准备好一个平底锅刷上一层食用油,晃动一下使面糊均匀的摊平整,
起锅烧水,水开后直接旋转的下入锅中盖上盖子,看到表面鼓起就可以出锅,时间大约1至2分钟,出锅后迅速的过一下凉水,过完凉水后,我们用手直接揭下凉皮,可以看到晶莹透亮非常筋道的凉皮,不用洗面,不用揉面,不用沉淀非常简单好吃的凉皮就做好了,非常的透亮都能看到手指,凉皮切成小条,调制一个自己喜欢的口味,放入胡萝卜丝,黄瓜丝,蒜汁,陈醋,香菜,辣椒油,芝麻酱,白糖,味道鲜美,搅拌均匀就可以食用了。
1.碗中放400克面粉用凉水搅拌成酸奶似的面糊状。
2.放入土豆淀粉10克,增加柔性。
3.放入碱2克增加劲道。
4.搅拌充分就可以舀一勺子平铺在面皮锣锣里蒸了。左右摇晃使之均匀铺在锣内。
5凉皮凝固并气泡就说明好了。取出凉凉就好了。
凉皮不洗面怎么做才会更筋道?
很高兴来回答这道问题,我给大家分享一个凉皮的新做法,不洗面不揉面,1分钟一张,晶莹透亮,筋道爽滑。 做法:碗中加入3勺小麦淀粉,3勺普通面粉,比例是1: 1就可以,再加入2克的食用盐增加面粉的筋性,倒入凉水边倒边搅拌,搅拌成稍微有一点浓稠的糊状就可以,不需要沉淀,准备好一个平底锅刷上一层食用油,晃动一下使面糊均匀的摊平整,起锅烧水,水开后直接旋转的下入锅中盖上盖子,看到表面鼓起就可以出锅,时间大约1至2分钟,出锅后迅速的过一下凉水,过完凉水后,我们用手直接揭下凉皮,可以看到晶莹透亮非常筋道的凉皮,不用洗面,不用揉面,不用沉淀非常简单好吃的凉皮就做好了,非常的透亮都能看到手指,凉皮切成小条,调制一个自己喜欢的口味,放入胡萝卜丝,黄瓜丝,蒜汁,陈醋,香菜,辣椒油,芝麻酱,白糖,味道鲜美,搅拌均匀就可以食用了。 凉皮作为零食小吃偶尔吃吃还可以,但是不建议长时间食用凉皮。
凉皮不洗面怎么做才更筋道?
大家好,我是农民老阿姨。喜欢吃凉皮的,不想洗面的朋友看过来。下面分享的是不洗面的韭菜凉皮。
一、①主料:普通面粉、韭菜、食用盐、清水、油、②辅料:葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、生抽、辣椒油
二、制作过程:①普通面粉两百克,盐少许,水适量,顺着一个方向搅拌成无颗粒糊状。(备注:盐和面能增加韧性。顺着一个方向越搅越有劲。)②醒面15分钟,再次顺着一个方向搅拌。继续醒面两分钟。
③在醒面的过程,我们备好韭菜切碎。
④、用榨汁机磨成汁。
⑤、过滤一下更细腻,渣汁分离。把醒好的面糊加入韭菜汁。
④、用打蛋器搅拌,没有打蛋器的像我一样取一个矿泉水瓶,搅拌成无颗粒流动糊状。不喜欢吃韭菜味的,直接加清水搅拌。
⑤、锅上火烧开水,把蒸盆刷上油。
⑥、把调好的糊摊开烫均匀。