在蛋糕中牛奶可以代替水吗？
这是可以的。。不过味道会差一点。加牛奶是增加它的奶香味。呵呵。一般我们自己生产的话。要是做的***一点。也是会把牛奶换成水的。可以用水来代替。水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替影响是有一定影响的，做好成品吃起来没有那么松软好吃。
在烘焙蛋糕的时候，人一定会事先选择好烘焙配方。但是并不是配方上所有需要的原料，厨房中都有现成的。无论是烘焙还是烹饪，原料的变化都会对结果产生一定的影响。所以，在选择牛奶替代品的时候，一定要考虑替代原料会对烘焙食品产生的影响。
做蛋糕用的牛奶随便什么牛奶都可以吗，怎么做？
很高兴认识你，这是一种缘份，也很开心回答你这个问题。
做蛋糕这个要看你做的是什么类型蛋糕添加牛奶哦！蛋糕分为3种：1重油蛋糕 2戚风类蛋糕 3海绵类蛋糕。
重油蛋糕的配方份量基本都是1:1:1就是说所有的材料份量克数都是一样的，这类蛋糕不需要加牛奶。
戚风蛋糕与海绵蛋糕要按配方比例的克数制作，这两类蛋糕基本上都要加牛奶。
加牛奶增加蛋糕的风味，还带有香醇的奶香味吃起来口感比较好。蛋糕的含水份不会流失，不会干粗糙，吃起来比较细腻软滑。在我的文中分享有详细说明制作蛋糕的流程哦！有需要的朋友可以去了解观看，也许对你们有帮助。
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您好我是美食新播客小黑，很高兴和你分享美食心得，做蛋糕就平时喝的牛奶就可以了， 如果做可可蛋糕的话， 放可可牛奶也可以的。 有些配方里的牛奶是可以用其他饮料代替的， 比如香橙戚风， 就可以用橙汁。 如果是椰丝蛋糕， 就可以用椰汁。
作方工具/原料
鸡蛋 (四个)
牛奶 (一包)
盐 适量
油 适量
糖 适量
方法/步骤
1/8
建议用鲜牛奶，因为鲜牛奶做出来的蛋糕很香。
这里就给大家推荐两款简单上手的蛋糕。
芒果千层蛋糕：
牛奶200毫升 芒果2个 自发面粉200克 砂糖20克 鸡蛋3个 黄油50克 淡奶油250毫升
备注：芒果切成粒装 黄油隔水融化
步骤：
1.拿一个大碗把鸡蛋打进去，加入砂糖和融化的黄油搅拌均匀，再加入牛奶，然后自发面粉一点一点倒进去碗里慢慢搅拌至无颗粒状（如果想饼皮更有口感可以把浆过一次筛）。
开小火，往平底锅刷融化的黄油慢慢煎至8分熟再反面煎十秒即可（大概煎15张饼皮）
2.淡奶油加糖打发至出现倒三角形即可。（糖分三次加入）
3.准备一个平碟，铺上一箱饼皮，抹上适量的奶油加上一勺芒果粒，不断往上叠加（重复步骤）
做蛋糕用的牛奶一般都是选用纯牛奶，至于品牌什么的倒没有什么太多的要求。蛋糕的制方法看来起都一样，但真要做好一个蛋糕是需要经过长期练习的。做好一个蛋糕需要注意什么？怎么做才好吃？下面我来给你介绍下。
牛奶蛋糕是一道美食，主料是蛋、面粉，配料是牛奶，调料为白砂糖等，主要通过烘焙的方法制作而成
食材：蛋 3个；面粉适量；牛奶125ml（半盒）；白砂糖适量。
制作过程：1.将蛋黄和蛋清分开，用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞，这个方法分的很干净。白砂糖放蛋黄里头。放3勺，出来的效果是淡淡的甜味。3.像打蛋一样上下搅，均匀就行。2.加上牛奶，买是纸袋装的，大概倒了一半。再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。6.加入面粉。3.用搅蛋器搅10分钟。取出，看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头，可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。二者混合，不停搅。4.先在锅里涂点油，重复抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按开关，直到跳闸。把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，烧一个小时左右。5.为了测试蛋糕熟了没，用个筷子***去到底，拔上来，看筷子是否干爽，要是不干爽可以继续热熟。用搅拌机将淡奶油打发，打成能立尖状即可涂抹至蛋糕上。切蛋糕即可。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
注意事项：他制作蛋糕的整体过程中，有许多重要的关键步骤掌握不好，将这些导致制作的失败。
1、搅拌容器要干净，特别是制作牛奶蛋糕，否则将会出现搅拌不起来，最终竟变得好像水一样，除了这方面，也会直接影响产品的保质期。
2、容器里面一定不能有水。否刚也打不起来。
