咸牛肉怎么做才好吃？
咸牛肉的腌制方法
材料:
准备新鲜的牛腱子肉。准备丁香、花椒，八角，陈皮，小茴香，桂皮，香叶、甘草等多种香料，另外准备大葱、生姜、生抽和老抽适量，白糖和盐以及五香粉也要适量准备一些。
方法:
1、把牛腱子肉用清水洗净沥干水分，再把它们切成大块状的样子，把牛肉用肉锤锤打一下，这样腌制时会更容易入味。
2、把处理好的牛肉放在盆中，加入调料和香料调匀腌制，腌制时间不能少十个小时。
3、把腌好以后的牛肉连同汤汁一起入锅，加淹过牛肉清水，一起煮制，开锅以后转为中小火，慢慢的煮制两小时，等锅中的肉块能轻松用筷子插过以后，再加入适量食用盐，十分钟以后关火。
感谢悟空邀请。感觉和酱牛肉的做法差不多，在河南挺有名。不知道二者有什么区别？
我们这里先将牛腱子肉(最好是花腱子)泡水洗净，再用铁钎扎些眼，然后撒上盐(以前撒硝盐，说硝盐对人体不好就改用盐了)就像揉面一样，把牛肉反复揉几遍让盐渗到牛肉里，放些葱姜，酱油(还有加酱的，也许这就是区别？)再揉揉，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏，据说这样更好入味。晚上腌上到第二天晚上下班回家，水锅上火烧开下入腌好的牛肉焯水，捞出冲洗干净。牛肉的卤汁(以前卤牛肉用过的汤汁，放在冰箱里冷冻)解冻烧开，下入牛肉，葱姜，花椒，大料，香叶，挂皮，小茴香，豆寇(家里有啥香料就放些什么，不宜太多)，我还放些山楂和茶叶可以缩短牛肉成熟时间。倒入料酒(汾酒或高度酒最好)，加入白糖，盐，酱油，提前炒好的糖色。大火烧开改小火，卤二个小时左右关火，就可以不用管它了。第二天取出即可，叫朋友过来喝些小酒蛮滋润的。
个人认为做五香咸牛肉最好👍
首先选用牛腱子肉、比较好成型、切出来漂亮。
牛腱子肉先在水中泡2-3小时、泡出血水来，然后放锅内，加入生姜、花椒、茴香、丁香、五香粉、山楂（肉烂）、老抽、牛肉老汤（很重要）、盐、白糖、一次性加足水、一起炖。最好是那种蜂窝炉来炖，一上午时间中🔥炖2小时、再小🔥焖2小时）。到时间不要急于捞出！待肉汤凉后捞出来凉一下、把牛肉和汤分开放在冰箱冷藏室里、这样切起来更漂亮、味道更好👍👍👍。
牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，***地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
咸牛肉的制作：
牛腱子500克，
盐250克
花椒50克
干辣椒10克
八角10克
桂皮10克
葱，姜片
花椒和盐放锅里炒香，凉冷，均匀的檫在牛腱子上，放葱姜，干辣椒，白酒腌十二个小时，
取汤锅加水，放牛腱子，葱姜，八角，桂皮，花椒，黄酒，大火烧开，小火煮45分钟即可。
生爆盐煎肉怎么做的？
生爆盐煎肉怎么做的？
盐煎肉，是我们川菜中家常菜的代表作，与回锅肉共称为“姐妹花”。因其咸鲜微辣、色泽红亮、香气扑鼻的特点，深受大众的喜爱。
盐煎肉，以猪后臀肉为主料，经过烹饪而成。成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩。
味道鲜美，具有浓厚的地方风味，是一道下酒下饭的美味佳肴。
1、口味不同。
2、对肉的选择不同。
3、处理方式不同。
4、味道不同。
【小结】：从以上从以上描述，我们从口味的不同、肉质的选择不同、处理方式的不同、以及味道不同，我们知道了盐煎肉和回锅肉的不同，做好盐煎肉也是需要技巧的噢。
——————【食材准备】——————
生爆盐煎肉是一道名菜川菜。干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。是用五花肉和辣椒炒制而成。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似，但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒。在四川是非常普及的家常小炒。下面分享做法
食材准备
配料：鲜红辣椒，花生油，二荆条青椒，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
制作步骤
1、先将猪肉去皮，切成比一元硬币稍微厚一点即可。
2、姜去皮切成薄片，二荆条青椒和鲜红辣椒切成滚刀块。
3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片爆炒至吐油，隨后加料酒
4、炸爆炒到肉片卷起略成***时，加入精盐，姜片炒几下，依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青、红椒拌炒即成。
注意事项
很高兴来回答这个问题，生爆盐煎肉怎么做？生爆盐煎肉是一道传统家常莱，川菜系列，盐煎肉口感干香[_a***_]回甜，类似回锅肉，跟回锅肉不同的地方是，盐煎肉用新鲜去皮肉，盐煎肉做法入下
1，首先准备食材，去皮五花肉250克，或则去皮二刀肉都可以，五花肉去皮切成5厘米见方，0.2厘米厚的片备用
2，配料，大蒜苗100克斜刀切成2厘米长的节，蒜苗头和叶子分开装，姜5克，蒜5克切成末备用
3，调料，豆瓣酱15克，干青花椒2克，老抽0.5克，鸡精2克，白糖2克，阳江豆豉5克
4，热锅烧油，锅内留油20克，下入切好的五花肉爆香出油，放入老抽上色，下入姜蒜末，干花椒炒香，再下入豆瓣酱炒出红油，放入阳江豆鼓炒匀，再下入蒜苗头炒断生调味，放入鸡精，白糖炒匀放入蒜苗叶快速翻炒淋入香油起锅装盘成菜，
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您好，我是追求美食朱哥很高兴能回答您的问题。什么是盐煎肉？就是回锅肉的姐妹菜，只不过回锅肉是先煮待凉了再炒，盐煎肉是直接用五花肉来炒。今天来分享一道生爆盐煎肉的制作过程
主材料：五花肉200克
配料：青椒适量，红椒适量，郫县豆瓣酱15克，永川豆鼓15克，白糖7克，酱油10克，味精1克，盐1克，料酒适量，蒜粒适量，姜粒适量，蒜苗节适量。
1.把五花肉洗净切成薄片，青椒和红椒冼净去蒂去仔切成菱形
2.起锅烧油，油烧热倒入五花肉煸炒，放入适量的料酒去毛腥。炒至肉片吐油起卷用锅铲推至一边，加入豆瓣酱和豆鼓，蒜粒和姜粒炒出香味
3.倒入酱油，白糖将肉片翻炒到肉片均匀的裹上酱汁后，下青椒和红椒翻炒至青椒断生发软，放入蒜苗，盐，味精翻炒均匀起锅起盘
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大家好：我是春晖美食。非常高兴回答生爆盐煎肉怎么做这个问题。
生爆盐煎肉这道菜在川渝地区一般的餐饮店里都会卖给顾客食用，并且卖得还很好，客人也很喜欢吃这道菜。就是在家里也有很多人家几乎隔个几天都会做来食用。可见生爆盐煎肉这道菜在川渝地区所受欢迎的程度。
下面我就把生爆盐煎肉的家常做法分享给大家。
原料：
去皮猪腿尖肉250克，豆豉20克、豆辨5克、蒜苗100克、盐1克、味精、鸡精各2克、白糖2克。
盐煎肉的做法是：选用肥瘦相连的去皮猪腿尖肉250克，切成厚约0.3公分的片，蒜苗100克切成3公分长的段，郫县丹丹牌豆瓣5克剁细；锅置旺火上，放入肉片略炒几下，加精盐1克再反复煎炒至吐油，下豆豉、下豆瓣，炒至油呈红色时，再放入蒜苗炒熟炒香，下味精、鸡精、白糖炒均匀起锅装盘。
